Caiarossa 2023

Características y consejos de cata de Caiarossa 2023

Cata

Esta añada es profunda y compleja, con un perfil equilibrado y refinado, impregnado de una gran elegancia italiana.

Maridaje

Este gran vino tinto marida a la perfección con carnes rojas asadas o a la parrilla, como un buen corte de ternera madurada o un cordero a las hierbas mediterráneas. También realzará platos regionales como la bistecca alla fiorentina o el ragú de jabalí, así como risottos de setas o quesos de larga curación como el pecorino.

La elegancia de un gran vino de la Toscana firmado por Caiarossa

La finca

Fundada en 1998 en las colinas de Riparbella, en la Toscana, la finca Caiarossa se extiende sobre un centenar de hectáreas, de las cuales 40 están plantadas de viñedo. Adquirida en 2004 por Eric Albada Jelgersma, hoy la dirigen sus hijos, Dennis, Derk y Valérie. Auténtica pionera, la firma Caiarossa destaca por su filosofía holística y por su certificación biodinámica, obtenida ya en 2005. Dividido en numerosas parcelas, este viñedo excepcional expresa toda la riqueza de su terruño costero a través de vinos reconocidos en todo el mundo por su complejidad y su profundo respeto por los ecosistemas vivos.

El viñedo

El viñedo de 40 hectáreas, con certificación biodinámica, se divide en 59 parcelas distintas. Asentadas en laderas orientadas al mar, en pleno corazón de la garriga mediterránea, las cepas disfrutan de refrescantes brisas marinas que atemperan el calor estival. Este mosaico de terruños de suelos variados se cultiva con el máximo respeto por el ecosistema, en particular mediante colmenas y compost natural, lo que favorece una rica biodiversidad que permite expresar toda la energía de esta parte de la IGT Toscana.

La añada

La añada 2023 estuvo marcada por una climatología contrastada. Tras un invierno seco, la primavera fue lluviosa, sobre todo en mayo y junio, lo que permitió reponer las reservas hídricas de los suelos. El verano se instaló con un tiempo cálido y seco a partir de julio y alcanzó su punto álgido en agosto, con temperaturas superiores a 40 °C. Afortunadamente, unas oportunas lluvias a finales de mes, seguidas de un septiembre soleado con marcadas diferencias de temperatura entre el día y la noche, ralentizaron el ciclo vegetativo. Estas condiciones favorecieron una madurez fenólica óptima.

Vinificación y crianza

Para elaborar Caiarossa 2023, la vendimia manual se llevó a cabo durante unas tres semanas, del 7 al 29 de septiembre. Cada variedad y cada parcela se vinifican por separado en cubas de hormigón y de madera. Las fermentaciones espontáneas se desarrollan lentamente, con una extracción suave. El ensamblaje final se realiza tras la fermentación maloláctica. A continuación, el vino se cría durante 14 meses: un 10 % en grandes toneles de roble de 25 hectolitros y un 90 % en barricas de roble francés, de las cuales un 25 % son nuevas.

Variedades de uva

Este vino es un ensamblaje de un 34 % de cabernet franc, un 20 % de syrah, un 15 % de cabernet sauvignon, un 12 % de petit verdot, un 9 % de merlot, un 8 % de sangiovese y un 2 % de garnacha.