Domaine Alexandre Bonnet : "Hardy" Blanc de Noirs Extra Brut 2019

Características y consejos de cata del "Hardy" Blanc de Noirs Extra Brut 2019 Domaine Alexandre Bonnet

Cata

Vista
El vino luce un color amarillo pálido con reflejos dorados y, en ocasiones, sutiles matices de piel de cebolla. Es notablemente límpido y de un brillo precioso.

Nariz
El buqué despliega una complejidad llena de matices. Desprende aromas florales de jazmín, lirio y flor de limonero, estrechamente entrelazados con notas cítricas de lima y piel de naranja. Destaca una mineralidad calcárea, completada por ligeros toques de fruta amarilla fresca y frutos rojos maduros.

Boca
El ataque es vibrante y elegante, con una estructura vertical y una textura calcárea. Los sabores de fruta blanca, brioche y almendras tostadas se funden armoniosamente con una acidez limpia y vigorizante. El final es notablemente largo e intensamente salino.

Maridaje
Este vino marida de maravilla con pescados delicados, ostras y quesos curados de pasta dura, así como con platos untuosos y cremosos, como un parmentier de marisco gratinado.

Servicio y guarda
Este "Hardy" Blanc de Noirs Extra Brut 2019 se disfruta mejor servido entre 8 °C y 10 °C, dejándolo abrirse unos minutos en la copa. Dotado de un excelente potencial, puede guardarse durante varios años.

La expresión más pura de un champagne Blanc de Noirs de la mano de Domaine Alexandre Bonnet

La bodega
Fundada en 1970 por Serge y Alain Bonnet, la casa se encuentra en Les Riceys, un terruño singular de Champagne con influencias borgoñonas. El viñedo abarca 47 hectáreas. Integrada en el grupo Lanson-BCC desde 1998, la marca está dirigida hoy por Arnaud Fabre, presidente, y Thomas Remy, director general. Domaine Alexandre Bonnet se distingue por su enfoque parcelario, su conversión parcial a la agricultura ecológica y sus prácticas regenerativas, que ponen en valor la identidad única de sus suelos kimmeridgienses.

El viñedo
Este Blanc de Noirs Extra Brut procede de una parcela orientada al norte, situada a 320 metros de altitud. Las cepas, de unos 30 años, prosperan en suelos poco profundos de caliza y margas kimmeridgienses ricas en fósiles. El material vegetal procede de selecciones masales y clonales, con poda en Guyot y Cordon de Royat.

La añada
2019 trajo condiciones meteorológicas favorables a esta zona fresca, soleada y de clima semicontinental. Este clima permitió una maduración lenta, que dio uvas maduras que conservaron, no obstante, un fino equilibrio y una acidez fresca.

Vinificación y crianza
El "Hardy" Blanc de Noirs Extra Brut 2019 se vinifica y cría exclusivamente en depósitos de acero inoxidable para preservar la pureza y la frescura de la fruta. Después, el vino se somete a una larga crianza sobre lías de unos 44 meses antes del degüelle.

Variedad de uva
100 % pinot noir