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Domaine Alexandre Bonnet : "La Forêt" Vigne des Riceys Roséee de Saignée Extra Brut 2022
Existencias actualmente en la finca – Envío de los vinos a partir del 9 de octubre de 2026
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Descripción
Notas de cata
Aspecto
Un color claro, con un hermoso tono rojo granate resaltado por delicados matices rubí.
Nariz
Particularmente aromático y profundo, el bouquet se abre con notas intensas de cereza negra, frutos rojos silvestres y violeta. Tras unos instantes de aireación, sutiles toques de especias y almendra seca vienen a enriquecer el conjunto.
Boca
El ataque es a la vez potente y generoso, revelando un carácter frutal de gran profundidad. La textura, de notable finura, se apoya en taninos delicadamente aterciopelados. El conjunto está perfectamente sostenido por una acidez bien integrada, que conduce a un final persistente marcado por una agradable frescura salina.
Maridaje
Este gran vino gastronómico combinará maravillosamente con carnes rojas selectas, caza de pluma asada, así como con especialidades de charcutería refinadas o despojos de gran carácter.
Servicio y guarda
Para apreciar plenamente este vino, se recomienda servirlo a una temperatura entre 12 y 14°C, dejándolo respirar en la copa durante unos cinco minutos. Esta añada puede disfrutarse por su carácter de fruta fresca hasta aproximadamente 2027, o guardarse en bodega hasta 2032 e incluso más allá para desarrollar mayor complejidad.
La finca
Fundado en 1970, Domaine Alexandre Bonnet se extiende sobre 47 hectáreas dentro del pueblo de Les Riceys, en el sur de Champagne. Actualmente dirigida por Arnaud Fabre y perteneciente al grupo Lanson-BCC, la finca destaca por su enfoque borgoñón de la viticultura, favoreciendo una gestión meticulosa parcela por parcela. Mucho más que una simple marca, la finca es reconocida por su compromiso medioambiental y su excepcional dominio del Pinot Noir. Produce vinos característicos con una fuerte identidad de terruño que reflejan toda la riqueza y singularidad de esta histórica región vinícola.
El viñedo
La parcela de la que procede este vino se encuentra a una altitud media de 250 metros, sobre una pendiente pronunciada del 45%, orientada al sur y ligeramente al este. Las viñas, plantadas en 1974, se desarrollan sobre suelos de marga y caliza kimmeridgiense, con vetas ricas en hierro. Esta finca de Champagne practica una viticultura de precisión, con certificación HVE y VDC, sin ningún herbicida ni insecticida. La biodiversidad se fomenta gracias a la presencia de huertos, robles truferos y barbechos de flores silvestres.
La añada
El año 2022 comenzó con una primavera fresca, rápidamente seguida de condiciones estivales ideales que impulsaron un crecimiento vegetativo dinámico. La floración se produjo unos diez días antes de la media habitual. La estación estival, particularmente soleada y seca, permitió alcanzar una madurez óptima, dando lugar a una vendimia temprana que comenzó a finales de agosto, con uvas en un estado sanitario impecable.
Vinificación y crianza
Las uvas se vendimian a mano y se seleccionan rigurosamente directamente en la viña, para luego transportarse en cajas perforadas. Tras una segunda selección en cinta transportadora, los racimos enteros se encuban por gravedad. Una pequeña parte de la vendimia se pisa con los pies antes de someterse a una maceración semicarbónica de tres días, con remontados diarios. La fermentación alcohólica se completa en un 80% en depósito y en un 20% en barricas borgoñonas usadas. Tras una fermentación maloláctica natural y un ligero filtrado, el vino envejece durante diez meses en las mismas proporciones de recipientes, antes de reposar dos años más en botella.
Variedad de uva
100% Pinot Noir.
