Philipponnat : Blanc de Noirs 2020

Características y consejos de cata del Philipponnat Blanc de Noirs 2020

Notas de cata

Aspecto
El vino presenta un intenso color dorado, realzado por sutiles reflejos rosa pálido y una burbuja excepcionalmente fina.

Nariz
El bouquet aromático se abre con intensas notas de fruta negra, como la grosella negra. Con la aireación, gana en complejidad y revela toques especiados, matices de sándalo y una delicada sugerencia de vainilla.

Boca
Un ataque de notable frescura da paso a un paladar vinoso y estructurado. Una vibrante columna vertebral de acidez carga notas sabrosas de fruta exótica, como mango crujiente y lima, que se prolongan en un final largo y elegante, marcado por una noble amargura que recuerda al anís.

Maridaje

Este vino gastronómico marida de maravilla con platos agridulces, como un tajine de pollo con albaricoques y almendras. También realzará platos contundentes, como las terrinas artesanales o el foie gras.

Servicio y conservación

Para disfrutarlo plenamente, recomendamos servir este Blanc de Noirs 2020 entre 8 y 9 °C como aperitivo, y entre 10 y 12 °C para acompañar una comida. Este gran vino puede disfrutarse ya o conservarse en bodega hasta aproximadamente 2030.

La expresión pura de la Pinot Noir en un gran champagne de Philipponnat

La bodega

Aunque la familia Philipponnat cultiva viñedos en Aÿ desde 1522, la casa de champagne que lleva su nombre se fundó oficialmente en 1910 en Mareuil-sur-Aÿ. Integrada hoy en el grupo Lanson-BCC, la casa sigue estando dirigida por un miembro de la familia, Charles Philipponnat. Pionera en la puesta en valor de terruños de parcela única con su legendario Clos des Goisses, la casa se distingue por su profundo compromiso con la viticultura sostenible y una vinificación de gran precisión, que extrae lo mejor de la Pinot Noir mediante cuvées vinosas, frescas y de baja dosificación.

El viñedo

Esta cuvée procede de una rigurosa selección de uvas provenientes exclusivamente de viñedos Premier Cru y Grand Cru de Champagne. Las viñas se asientan en las prestigiosas zonas de la Montagne de Reims, así como en las tierras históricas de la casa en Mareuil-sur-Aÿ y Mailly.

La añada

La añada 2020 forma parte de una serie de años soleados. Tras un invierno suave y lluvioso que repuso las reservas de agua, la primavera fue cálida y seca, lo que favoreció un rápido desarrollo de la viña. El verano, particularmente árido, propició una maduración rápida y óptima de las bayas, que dieron uvas ricas en azúcares y compuestos fenólicos, conservando al mismo tiempo una fina acidez gracias a las noches frescas.

Vinificación y crianza

El Blanc de Noirs 2020 se elabora exclusivamente con el primer prensado, garantía de pureza. Alrededor del 39,7 % de los vinos del ensamblaje se vinifican en madera y en depósito sin fermentación maloláctica, con el fin de preservar la máxima tensión. A continuación, el vino se beneficia de una larga crianza sobre lías en las bodegas de la casa durante cinco a siete años antes del degüelle.

Variedad

100 % Pinot Noir