Philipponnat : Réserve Perpétuelle Non Dosé
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Descripción
Características y consejos de cata de Philipponnat Réserve Perpétuelle Non-Dosé
Cata
Vista
Presenta un color oro pálido acompañado de una fina y persistente efervescencia.
Nariz
El bouquet aromático despliega notas florales de flor de tilo y flor de vid, sutilmente realzadas por toques de espino blanco.
Boca
La entrada es recta y pura, desvelando aromas cítricos con una hermosa vivacidad sin agresividad. El final se prolonga elegantemente sobre notas de pan caliente y manzana fresca.
Maridajes
Este Champagne marida a la perfección con pescado crudo y mariscos. También realza la cocina japonesa gracias a su pureza y frescura.
Servicio y guarda
Réserve Perpétuelle Non-Dosé se disfruta mejor a 46°F (8°C) para revelar plenamente sus cualidades aromáticas.
Un Champagne non-dosé fresco y expresivo
La propiedad
Establecida desde hace casi cinco siglos en Mareuil-sur-Aÿ, la Casa Champagne Philipponnat es uno de los nombres históricos de la región de Champagne. Singularidad, excelencia, generosidad y sencillez son los valores que guían esta casa, cuyo espíritu ha permanecido familiar. Propiedad de la casa desde 1935, el legendario Clos des Goisses es uno de los clos más antiguos y prestigiosos de Champagne. Esta joya es el origen de Champagnes raros dotados de una potencia excepcional.
El viñedo
Réserve Perpétuelle Non-Dosé se elabora a partir de viñedos plantados en los premier y grand crus de Mareuil-sur-Aÿ, en el corazón de la denominación Champagne. Estos viñedos excepcionales se benefician de exposiciones privilegiadas y de suelos propicios para la expresión de esta noble variedad.
Esta cuvée sucede a la cuvée Royale Réserve.
Vinificación y crianza
Esta cuvée se basa en la cosecha 2021, enriquecida con un 56% de vinos de reserva envejecidos en barricas de roble. El ensamblaje renovado de forma perpetua reúne todas las añadas sucesivas desde 1946, creando una complejidad única a la vez que preserva la frescura.
Vinificación en depósito y en madera evitando cualquier oxidación prematura. Una fermentación maloláctica parcial precede a la crianza en barrica para desarrollar la complejidad aromática. Este Champagne non-dosé se beneficia de un mínimo de tres años de crianza.
Variedades de uva
El ensamblaje se compone de 66% Pinot Noir, 32% Chardonnay y 2% Pinot Meunier.
