Philipponnat : Réserve Perpétuelle Non Dosé

Calcáreo y cincelado, está finamente equilibrado, con una mousse de tacto de seda cruda. Un trazo de salinidad subraya notas de cereza blanca seca y frambuesa, piel de limón, almendra cruda y flores blancas. Pinot Noir, Chardonnay y Pinot Meunier. Degollado en noviembre de 2024. Beber ahora y hasta 2035. 5.000 cajas elaboradas, 100 cajas importadas.

También de un brillante color pajizo plateado, el NV Champagne Reserve Perpetuelle Non Dose ofrece una nariz más precisa y empolvada, pero por lo demás es similar al Perpetuelle Brut; la única diferencia es el dosaje. Para mí, destacan los cítricos y las notas más de fruta de hueso de melocotón blanco, con una frescura vibrante y un carácter terroso, calcáreo y empolvado. De cuerpo medio, muestra más verticalidad, y la mousse es más precisa y viva en comparación con la redondez del Brut. Beber durante los próximos 10 años. Va a estar fantástico con crudo y marisco.

Color rosa bastante intenso con matiz cobrizo y burbuja joven y delicada. Nariz puro y refinado, quizá con un leve toque de roble, pero dominado por fruta roja como frambuesa, cereza y ciruela, con cítricos rosados, uva, tiza y frutos secos machacados, en un perfil audaz pero nada oxidativo. Boca amplia y voluminosa, con sabores de pinot más marcados, nivel de dosificación clásico. Una impresión dulce, dada la fruta madura, aunque se inclina hacia un final más seco, con una cremosidad bien equilibrada y cierta complejidad autolítica, donde el nougat y la pastelería se encuentran con una fruta roja floral, seguida de un final largo y sedoso.

El N.D. Non Dose Royale Reserve es un Champagne grande, pero seco como un hueso, que presume de gran precisión en una expresión pura y cristalina de flores, albaricoques y pastelería. No apto para tímidos, el Non Dose Royale Reserve, dominado por Pinot, ofrece una potencia y corpulencia considerables que lo convierten en una gran opción en la mesa. A pesar de las cualidades viriles del vino, la mousse se mantiene excepcionalmente elegante. Estilísticamente, no es un vino fácil de entender por sus cualidades austeras. El Non Dose Royale Reserve se vinifica en madera con malo parcial. Degüelle: octubre de 2008. Madurez prevista: 2010-2018. Quedé profundamente impresionado con los vinos que probé de Philipponnat este año. Importador: Ex Cellars Wine Agencies, Inc., Solvang, CA; tel. (805) 686-9153