Philipponnat : Réserve Perpétuelle Brut

Características y consejos de cata de Philipponnat Réserve Perpétuelle Brut

Cata

Vista
Presenta un tono dorado profundo con reflejos ámbar, realzado por una efervescencia fina y persistente.

Nariz
El bouquet se abre con delicadas notas de flor de vid y tilo, acompañadas de aromas de pan fresco ligeramente tostado. Al airearse, aparecen fragancias de frutos rojos, cítricos y miel que se desarrollan en armonía.

Boca
La entrada es vinosa y afrutada, con sabores de grosella roja, frambuesa y uva madura. El paladar muestra una notable amplitud y longitud, construido sobre un equilibrio perfecto entre estructura, frescura y vinosidad. El final se prolonga en notas golosas de galleta y pan caliente.

Maridaje

Ideal como aperitivo (servido a 46°F/8°C), este Champagne marida a la perfección con carnes blancas, aves, charcutería fina, buffets fríos, así como con pescados y mariscos.

Textura y riqueza de un Brut Champagne de Philipponnat

La bodega
Establecida desde hace casi cinco siglos en Mareuil-sur-Aÿ, la Maison de Champagne Philipponnat es uno de los nombres históricos de la región. Singularidad, excelencia, generosidad y sencillez son los valores que guían esta casa, cuyo espíritu sigue siendo familiar. Propiedad de la casa desde 1935, el mítico Clos des Goisses es uno de los clos más antiguos y prestigiosos de Champagne. Esta joya es la fuente de champanes raros dotados de una potencia excepcional.

El viñedo
Réserve Perpétuelle Brut extrae su fuerza de los grandes terruños de Pinot Noir alrededor de Mareuil-sur-Aÿ, en el corazón de la denominación Champagne. Estos viñedos excepcionales se benefician de exposiciones privilegiadas y suelos propicios para la expresión de esta noble variedad.

Esta cuvée sucede a la cuvée Royale Réserve.

Elaboración y crianza
Esta cuvée emblemática se basa en un sistema de reserva perpetua iniciado en 1946. Con cada nueva vendimia, el coupage se enriquece con vinos de reserva guardados en barricas de roble y grandes toneles. Así, la base de la cosecha 2021 se completa con un 56% de vinos de reserva criados en madera, creando un ciclo perpetuo que aporta complejidad y profundidad a la vez que preserva la frescura.

Vinificación en depósitos y en madera, evitando cualquier oxidación prematura. Una fermentación maloláctica parcial precede a la crianza en barrica para desarrollar complejidad aromática. Este Brut Champagne se beneficia de tres años de crianza y de un dosage de 8 g/litro.

Variedades
Pinot Noir (66%), Chardonnay (32%) y Pinot Meunier (2%).