Château Balestard La Tonnelle 2019

Características y consejos de cata de Château Balestard La Tonnelle 2019

Cata

Nariz
Con una hermosa concentración, la nariz revela notas de fruta deshidratada y fruta de hueso.

Paladar
El paladar combina precisión y frescura. Los aromas de especias, cuero y arándano se unen de forma armoniosa, conduciendo a un final ligeramente picante.

Maridajes gastronómicos

Carnes (solomillo de ternera en hojaldre, cordero, pato, bistec a la parrilla, pierna de cordero, pechuga de pato) o quesos curados o azules (Comté, Gouda añejo o Roquefort) son maridajes refinados con este vino.

La complejidad y frescura de un vino de Saint-Émilion

La propiedad

El nombre de la Château Balestard la Tonnelle tiene un doble origen. “Balestard” era el nombre de un canónigo del capítulo de Saint-Émilion y “la Tonnelle” una antigua torre de vigilancia de piedra del siglo XV, aún presente en el corazón del viñedo. Este Grand Cru Classé de Saint-Émilion pertenece a la familia Capdemourlin desde 1923. Château Balestard la Tonnelle aparece mencionada en un poema de François Villon, que figura en la etiqueta.

El viñedo

Situado en la margen derecha de Bordeaux, Château Balestard la Tonnelle domina un viñedo de 10,50 hectáreas ubicado en la cima de una colina sobre la meseta de arcilla y piedra caliza de Saint-Émilion.

Vinificación y envejecimiento

Vinificación en depósitos cónicos de acero inoxidable. La fermentación maloláctica se lleva a cabo en barricas. Este vino de Saint-Émilion se beneficia de un periodo de crianza de 15 a 18 meses (50% barricas nuevas y 50% barricas de un solo vino).

Mezcla

Merlot (77%), Cabernet Sauvignon (13%) y Cabernet Franc (10%).