Château Bellevue : Coffret Merlot & Calcaire de Saint-Émilion en 6 accords mets & vins prêts à boire

La expresión indulgente del merlot a través de seis añadas de un gran vino de Saint-Émilion

La Propiedad

El Château Bellevue, ubicado en Saint-Émilion, es una propiedad vitivinícola fundada en el siglo XVII. Hoy está gestionada por las familias Pradel de Lavaux y Boüard de Laforest. Cercano a Château Angélus, este Grand Cru Classé de Bordeaux destaca por su excepcional terroir y sus prácticas vitícolas rigurosas.

El Viñedo

Château Bellevue abarca 3 hectáreas perfectamente homogéneas en las laderas este, sur y suroeste de Saint-Émilion. Los suelos de arcilla y piedra caliza aportan al vino su característica mineralidad. Las vides tienen en promedio 40 años.

El Vino

Château Bellevue presenta su última innovación, el coffret « merlot et calcaire de Saint-Émilion en 6 accords mets & vins prêts à boire », que revela, a través de una selección de seis añadas (2012, 2013, 2014, 2015, 2016 y 2017), tanto la identidad como la riqueza aromática de una variedad de uva única, merlot.

2012
La añada 2012, que comenzó con una primavera templada y moderadamente lluviosa, experimentó después un verano de intenso calor y casi sin precipitaciones. El resultado es un vino rico y expresivo, con notas de orégano, trufa y tomate seco al sol en nariz. En boca, amplio y acariciante, se apoya en taninos de tiza, mientras una sutil nota salina en el final prolonga el placer. Perfecto para realzar un filete de roast beef, este vino marida de maravilla con una mousselina de batata y verduras de raíz glaseadas.

2013
Una primavera fresca y muy lluviosa fue seguida por un verano inestable con precipitaciones irregulares. A pesar de estas condiciones, 2013 combina ligereza con una frescura vigorizante. En nariz, revela notas especiadas de pimienta de Espelette, tomate seco al sol y heno. En boca se distingue por su textura sedosa y taninos notablemente finos, mientras sutiles matices de cáscara de naranja amarga subrayan la viveza natural de esta añada. Ideal para acompañar supremas de pollo rellenas de champiñones y ricota, coronadas con un puré cremoso de chirivía.

2014
La añada 2014, elegantemente refinada, se desarrolló en un estilo clásico con una madurez óptima alcanzada durante un verano fresco influenciado por el océano, retrasando la vendimia. En nariz, muestra notas tostadas y de grafito mezcladas con la dulzura afrutada de fresas machacadas y la frescura chispeante de la naranja sanguina. En boca se distingue por sus cuidadosos aromas de roble y sus taninos contundentes, que crean una estructura perfectamente equilibrada. Una persistente fragancia de grosella negra aporta un toque indulgente y realza el final. Perfecto para elevar una costilla de ternera a la parrilla, acompañada de un puré de patata con aceite de trufa y verduras asadas al tomillo.

2015
La añada 2015, empapada de generoso sol, permitió a los merlot alcanzar una madurez óptima antes de la vendimia. En nariz, este vino seduce con su carácter indulgente y afrutado, revelando aromas de ron, uva madura y vainilla. El ataque en boca es suave, dominado inicialmente por frutas negras, para luego evolucionar con gracia, flexibilidad y frescura, en una bella amplitud. Un elegante armazón ácido y taninos armoniosos estructuran el conjunto, mientras un toque final de fresas machacadas eleva la cata. Ideal para acompañar pechuga de pato asado, servida con puré de batata y una salsa de higo.

2016
La añada 2016, beneficiada por un verano fresco y húmedo y una maduración tardía, desarrolló una armonía perfecta entre la dulzura frutal y la intensidad aromática. En nariz, es muy expresiva, combinando generosas notas de fruta madura con matices cremosos, realzados por una agradable frescura. El ataque, franco y amplio, da paso a taninos redondos y sedosos, sostenidos por un hilo ácido delicado. Luego, aromas de grosella espinosa se despliegan antes de ceder a un final notablemente largo. Este vino florecerá idealmente junto a un costillar de ternera asada, polenta cremosa con Parmigiano y un jugo reducido de romero.

2017
La añada 2017, librada de las heladas primaverales, se revela ante todo como una expresión perfecta de su terroir, sustentada por un clima templado. En nariz, ofrece un bouquet de frutas frescas realzado por notas de grosella negra y frambuesa. El ataque sabroso da paso rápidamente a un paladar finamente estructurado con una frescura vibrante, antes de rematar en un final tenso, pero suave y elegante. Esta añada marida idealmente con un filet de ternera sellado en sartén, acompañado de puré de chirivía y un jugo reducido de cassis.