Château Cap de Mourlin 2010

Características y notas de cata de Château Cap de Mourlin 2010

Notas de cata

Nariz
El bouquet aromático resulta cautivador e intenso, abriéndose con notas profundas de frutas negras bien maduras como la cereza negra, la grosella negra y el arándano. Este núcleo afrutado se ve delicadamente realzado por matices de cedro, vainilla y especias dulces, reflejo de una crianza magistral, complementados por sutiles toques de cacao y café tostado.

Boca
El ataque en boca es a la vez potente y aterciopelado. El paso de boca se sustenta en taninos estructurados y sedosos a la vez, que ofrecen una amplitud extraordinaria. La cata se prolonga en un final persistente, armonioso y sabroso, marcado por un elegante hilo mineral característico de su terroir.

Maridajes
Este vino tinto marida maravillosamente con carnes rojas de calidad y platos con carácter. Realzará un tournedos Rossini, un buen costillar de ternera a la parrilla, o platos de cocción lenta como el estofado de ciervo, la carne a la borgoñona o el confit de cordero. Para terminar la comida, acompañará idealmente quesos curados como el Roquefort o el Saint-Nectaire, así como postres de chocolate negro intenso.

Servicio y guarda
Con un notable potencial de guarda, esta añada 2010 está concebida para una crianza prolongada en bodega, capaz de evolucionar favorablemente hasta aproximadamente 2030.

La potencia y elegancia de un Grand Cru Classé de Saint-Émilion

La finca
El Château Cap de Mourlin es una finca histórica cuyos orígenes documentados se remontan a 1617. Situada en la orilla derecha de Burdeos, esta propiedad de 14 hectáreas pertenece a la familia Capdemourlin, uno de los linajes vitivinícolas más antiguos de la región, presente desde hace casi cinco siglos. Actualmente, Jacques Capdemourlin dirige este Grand Cru Classé, con el apoyo de sus hijos Thierry y François. Integrada en el grupo Vignobles Capdemourlin, la finca combina con maestría la tradición familiar y la innovación técnica para situar sus vinos entre las principales referencias de su denominación.

El viñedo
El viñedo se extiende por las laderas septentrionales del municipio de Saint-Émilion. Las viñas, con una edad media de 34 años, se asientan en un terroir de gran calidad compuesto por suelos arcillo-calcáreos y arcillo-silíceos. La finca concede gran importancia al conocimiento de su terroir mediante un mapeo GPS preciso de cada parcela. El viñedo se gestiona conforme a prácticas agrícolas sostenibles, favoreciendo el uso de fertilizantes orgánicos, el control de los rendimientos y una gestión cuidadosa del follaje para garantizar uvas sanas y perfectamente maduras.

La añada
Considerada una de las mejores de su década, esta añada se benefició de condiciones climáticas especialmente favorables en la orilla derecha. Este tiempo tan propicio permitió a las uvas alcanzar una maduración óptima, dando lugar a una vendimia de calidad excepcional.

Vinificación y crianza
La vinificación se lleva a cabo con precisión en una bodega modernizada, equipada con depósitos cónicos de acero inoxidable que permiten una extracción controlada. La fermentación maloláctica tiene lugar después en un espacio dedicado y con temperatura controlada. Finalmente, el vino se somete a una crianza cuidadosa en barricas de roble francés, repartidas a partes iguales entre barricas nuevas y de un solo uso, lo que permite refinar su textura y ganar complejidad en su paleta aromática.

Variedades de uva
Este vino es un ensamblaje de Merlot (75%), Cabernet Sauvignon (15%) y Cabernet Franc (10%).