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Château de Chamirey : Mercurey 1er cru "Les Cinq" 2025
Vinos en primeurs – entrega a principios de 2028
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Descripción
Un vino de Mercurey elaborado a partir de cinco premiers crus ensamblados por el Château de Chamirey
La propiedad
Château de Chamirey es una propiedad vitivinícola situada en la Côte Chalonnaise, en Borgoña, fundada en 1932 por el marqués Roger de Jouennes, con un primer embotellado bajo este nombre que se remonta a 1934. Dirigida actualmente por Amaury Devillard y Aurore Monot-Devillard, herederos de la familia Devillard, la propiedad se extiende a lo largo de 37 hectáreas en Mercurey, 15 de las cuales están clasificadas como premiers crus, entre ellas el monopole Les Ruelles. Esta elevada proporción de climats de primer nivel sitúa a Chamirey como un referente de la denominación.
El viñedo
La cuvée «Les Cinq» procede de cinco climats de premier cru tinto de Mercurey: Les Ruelles, un monopole, Clos du Roi, Champs Martin, En Sazenay y Clos L'Évêque. Estas parcelas se asientan sobre suelos arcillo-calcáreos con predominio de arcilla, típicos de las laderas de Mercurey, que confieren a la Pinot Noir una marcada estructura tánica y una hermosa profundidad de color. La propiedad vendimia a mano, con una rigurosa selección de las uvas antes de su entrada en cuba.
Vinificación y crianza
Para la elaboración del Mercurey 1er Cru «Les Cinq» 2025, Château de Chamirey sigue la filosofía que define esta cuvée desde su creación: una vendimia manual cuidadosamente seleccionada, seguida de una maceración prefermentativa en frío destinada a extraer el color y los compuestos fenólicos. La fermentación se lleva a cabo con levaduras autóctonas, acompañada de remontados y bazuqueos regulares; a continuación, se separan los mostos de yema y de prensa antes de criarlos individualmente en barricas de roble francés, algunas de ellas nuevas. Al tratarse de una añada todavía en primeur, la propiedad aún no ha dado a conocer las proporciones exactas ni la duración precisa de esta crianza.
Variedad de uva
Este Mercurey 1er Cru «Les Cinq» 2025 de Château de Chamirey está elaborado con un 100 % de Pinot Noir.
