Château de Chamirey : Mercurey 1er cru "Les Cinq" 2013
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Puntuaciones
MeadowDescripción
Características de cata y consejos para el Mercurey 1er cru "Les Cinq" 2013 de Château de Chamirey
Cata
Color
Un bello tono granate profundo con reflejos rubí.
Nariz
Fresca, potente y delicada a la vez, la nariz revela intensos aromas de fruta negra dominados por la grosella negra y el arándano, complementados con notas de cereza y frambuesa fresca. Con la aireación, surgen matices más complejos que evocan tierra, setas y sotobosque, mientras que toques especiados de pimienta negra, canela y vainilla aportan una dimensión adicional.
Boca
En boca, el vino se despliega con una textura delicada y refinada, que recuerda la finura del encaje sobre el paladar. Los sabores frescos de fruta negra —especialmente grosella negra y arándano— se expresan plenamente, realzados por notas de cerezas al brandy y pimienta fresca. Los taninos, finos y flexibles, presentan una ligera textura calcárea que estructura el conjunto. El final largo y armonioso refleja la bella integración de todos los componentes.
Maridajes
Este Mercurey 1er cru "Les Cinq" 2013 marida idealmente con cordero, en particular un carré de cordero con costra de hierbas o una pierna de cordero asada. También armoniza a la perfección con carnes rojas a la parrilla o asadas, caza como el ciervo, así como platos de cerdo en salsa. Los aficionados también pueden disfrutarlo con cazuelas de pescado pequeño, preparaciones a la matelote o quesos curados como Comté, Gruyère o Valençay.
Servicio y guarda
Se recomienda servir este Mercurey 1er cru "Les Cinq" 2013 a una temperatura entre 13 y 14 °C en copas de cata que ofrezcan una amplia superficie de aireación y un borde más estrecho para concentrar los aromas. Una aireación de alrededor de treinta minutos en decantador puede ser beneficiosa para botellas jóvenes. Este vino puede disfrutarse ahora o guardarse hasta aproximadamente 2023.
Un Mercurey Premier Cru que combina potencia y elegancia
La bodega
Fundada en 1932, Château de Chamirey es hoy la mayor propiedad de Mercurey, en Borgoña, en el corazón de la Côte Chalonnaise. El viñedo abarca 37 ha, incluidas 15 ha de viñas Premier Cru, con los monopolos “Les Ruelles” (tinto) y “La Mission” (blanco), sobre suelos arcillo-calcáreos. Propiedad de Amaury y Aurore Devillard, junto a su padre Bertrand, destaca por el embotellado en la propiedad desde 1934, la viticultura sostenible y una oferta de enoturismo bien desarrollada desde 2011.
El viñedo
La cuvée "Les Cinq" procede de un ensamblaje de las mejores barricas de cinco parcelas clasificadas como Premier Cru en Mercurey: Les Ruelles (monopolo de la propiedad), Clos du Roi, Sazenay, Clos l'Évêque y Champ Martin. Estas parcelas se benefician de suelos predominantemente arcillosos sobre base arcillo-calcárea y están situadas a altitudes entre 230 y 320 metros.
La añada
La añada 2013 en Burgundy estuvo marcada por condiciones meteorológicas variables. A pesar de un ciclo vegetativo irregular, los vinos elaborados muestran una acidez marcada y estructuras tánicas delicadas. Las condiciones frescas ayudaron a preservar la frescura aromática y la mineralidad de los vinos, al tiempo que generaron una concentración suficiente en los mejores terruños.
Vinificación y crianza
Las uvas para el Mercurey 1er cru "Les Cinq" 2013 se vendimiaron a mano y luego se seleccionaron cuidadosamente antes de ser despalilladas por completo. La maceración tuvo lugar en cubas abiertas con control de temperatura durante quince a dieciocho días, con bazuqueos regulares para extraer color, taninos y aromas. La fermentación maloláctica se produjo de forma espontánea. La crianza se llevó a cabo íntegramente en barricas nuevas de roble de 228 litros, aportando al vino estructura y complejidad aromática.
Variedad de uva
100% Pinot Noir
