Château de Chamirey : Mercurey 1er cru "Champs-Martin" 2023

Características y notas de cata del Mercurey 1er Cru "Champs-Martin" 2023 de Château de Chamirey

Notas de cata

Vista
El color revela un hermoso tono rojo bastante intenso, particularmente brillante.

Nariz
Discreta al principio, con sutiles notas terciarias, el bouquet se abre con la aireación para revelar delicados aromas florales que evocan la rosa y la peonía, realzados por notas especiadas de jengibre, clavo y anís.

Boca
Con cuerpo y de una frescura maravillosa, la boca seduce por su textura aterciopelada y sus taninos sedosos perfectamente integrados. El final destaca por su carácter serio y su agradable salinidad.

Maridaje

Este vino tinto combinará maravillosamente con un buen corte de carne de vacuno, como un entrecot o un costillar de ternera. También armonizará muy bien con magret de pato, pierna de cordero en salsa o quesos curados.

Servicio y guarda

Para una degustación óptima, este Mercurey 1er Cru "Champs-Martin" 2023 debe servirse a una temperatura de entre 13 y 14°C, teniendo cuidado de airearlo o decantarlo previamente. Listo para disfrutar ahora, este vino también puede guardarse en bodega hasta aproximadamente 2031.

La elegancia y la mineralidad de un Premier Cru de Mercurey

La propiedad

Construido a principios del siglo XVIII sobre un afloramiento rocoso en la Côte Chalonnaise, en Borgoña, Château de Chamirey inició verdaderamente su historia vinícola en 1934 con los primeros embotellados propios. Dirigida hoy por la quinta generación, representada por Amaury y Aurore Devillard, esta propiedad de 37 hectáreas continúa manteniendo la excelencia de la región. La propiedad destaca por su compromiso medioambiental a través de una viticultura sostenible, produciendo vinos que reflejan fielmente la riqueza de sus terroirs.

El viñedo

Este vino proviene del climat "Champs-Martin", una pequeña parcela de 0,49 hectáreas situada dentro de la denominación Mercurey. Orientadas plenamente al sur sobre un terreno con suave pendiente, las viñas, plantadas en 2002, se benefician de una exposición solar ideal. Crecen en un suelo arcilloso y muy calcáreo, atravesado por una veta rocosa que aporta al vino su mineralidad. El viñedo se gestiona según la tradición local, con una elevada densidad de plantación que alcanza las 10.000 cepas por hectárea.

Vinificación y crianza

Las uvas del Mercurey 1er Cru "Champs-Martin" 2023 se cosechan a mano, seguidas de una rigurosa selección y un 60% de despalillado. Tras una maceración prefermentativa en frío, la fermentación comienza de forma natural gracias a las levaduras indígenas, acompañada de bazuqueos cuidadosamente programados. El vino de yema y el vino de prensa se mantienen separados antes de la crianza durante 15 meses en barricas de roble de 228 litros (20% de roble nuevo). El vino reposa después durante cinco meses en una cuba inerte antes del embotellado.

Variedad de uva

100% Pinot Noir