Château de Chamirey : Mercurey 1er cru "Les Cinq" 2023

Características y notas de cata del Mercurey 1er Cru «Les Cinq» 2023 Château de Chamirey

Cata

Vista
Con una hermosa intensidad, este vino francés muestra un color rojo profundo con reflejos rubí densos y brillantes.

Nariz
Discreta en su juventud, se abre progresivamente hacia un bouquet complejo de frutos rojos frescos, dominado por la cereza y la guinda. Delicados toques florales se entrelazan con notas especiadas de pimienta blanca y menta, resaltadas por un roble sutilmente integrado.

Boca
El ataque es directo y preciso, revelando una textura amplia con gran frescura. Los taninos, perfectamente fundidos y sedosos, otorgan al conjunto una elegancia notable. El final se extiende con persistencia, dejando notas sabrosas de regaliz y frutos rojos maduros.

Maridaje

Este vino combina maravillosamente con carnes rojas braseadas, como la aguja de ternera charolesa con champiñones y beicon, o con carnes asadas. También acompañará espléndidamente especialidades tradicionales como el coq au vin, los caracoles a la borgoñona o los riñones de ternera.

Servicio y guarda

Para apreciar plenamente el Mercurey 1er Cru «Les Cinq» 2023, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 15 y 16 °C, tras decantarlo entre treinta minutos y dos horas. Con una estructura fina, este vino ofrece un excelente potencial de guarda y puede conservarse hasta aproximadamente 2038, o incluso más tiempo para las botellas mejor equilibradas.

La elegancia y complejidad de un gran vino de Mercurey

La propiedad

Construido a principios del siglo XVIII sobre un afloramiento rocoso, la verdadera historia vitivinícola del Château de Chamirey comenzó en 1932, impulsada por la familia de Jouennes. Situada en el corazón de Borgoña, esta emblemática propiedad está hoy dirigida por la quinta generación, representada por Amaury Devillard y su hermana Aurore Monot-Devillard. Construida sobre valores que combinan tradición e innovación, la propiedad se ha consolidado como una referencia esencial. Encarna la excelencia de su denominación a través de un enfoque respetuoso con el medio ambiente y una búsqueda constante de precisión.

El viñedo

Como el mayor propietario de la denominación Mercurey, la propiedad gestiona un viñedo de 37 hectáreas, 15 de las cuales están clasificadas como premier cru. Las viñas, de unos 35 años de edad, se desarrollan sobre un mosaico de terruños con suelos variados, que combinan caliza poco profunda, marga y arcilla profunda. Todo el viñedo se cultiva mediante prácticas sostenibles, reflejo de un firme compromiso con la preservación de los ecosistemas y la sostenibilidad medioambiental.

La añada

El año 2023 se distinguió por sus condiciones climáticas excepcionales. Aunque se registraron temperaturas particularmente elevadas, la temporada estuvo marcada por una moderación general. Las olas de calor de finales de agosto y principios de septiembre permitieron que las uvas alcanzaran una madurez óptima. Las viñas produjeron así una vendimia generosa, caracterizada por un equilibrio perfecto entre el sol y las reservas de agua.

Vinificación y crianza

Las uvas se vendimian a mano, seguido de una selección rigurosa. La vinificación del Mercurey 1er Cru «Les Cinq» 2023 incorpora alrededor de un 10 % de racimos enteros. Tras unos días de maceración prefermentativa en frío, la fermentación alcohólica comienza gracias a la acción de levaduras indígenas, acompañada de pisados y remontados regulares. El vino se cría después durante 12 a 15 meses en barricas de roble de Borgoña, un 70 % de las cuales son nuevas, antes de finalizar con un periodo de reposo de tres a cuatro meses en depósitos de acero inoxidable.

Variedad de uva

100 % Pinot Noir