Château des Bachelards : Le Clos des Bachelards Monopole 2020

Características y notas de cata del Le Clos des Bachelards Monopole 2020 Château des Bachelards

Cata

Vista
De un profundo tono granate, casi negro, este vino revela una hermosa concentración visual.

Nariz
Inicialmente reservado, el bouquet se abre con la aireación para revelar intensos aromas florales de violeta, peonía y rosa roja. Después se vuelve más complejo, con notas especiadas de pimienta negra, clavo y regaliz, complementadas por toques de granada, hoja de laurel y una sutil nota amaderada propia de su juventud.

Boca
El ataque es amplio y voluminoso, ofreciendo fruta concentrada y una textura excepcionalmente sedosa. El paso de boca seduce por su profundidad y sus taninos finamente aterciopelados. El final, de notable longitud, se extiende sobre una ola de mineralidad que recuerda a la piedra mojada.

Maridaje

Este vino realza un guiso de lentejas ecológicas con foie gras, mollejas de ternera en salsa cremosa o un pollo de Bresse escalfado. También armoniza maravillosamente con un entrecot a la parrilla de leña, platos sazonados con pimienta negra, setas silvestres o pescados delicados servidos con una salsa untuosa.

Servicio y conservación

Este Le Clos des Bachelards Monopole 2020 revela todo su potencial tras algunos años en bodega. Ideal para disfrutar a partir de 2025, está concebido para un envejecimiento muy prolongado y puede evolucionar con elegancia hasta aproximadamente 2060.

Otras características

Este vino tiene un grado alcohólico de 13,5%.

La complejidad y la finura de un vino de Fleurie

La propiedad

Fundado hacia el año 1100 por monjes benedictinos de la abadía de Cluny, Château des Bachelards es una finca histórica situada en Beaujolais. Tras haber sido preservada por la familia Platet durante más de dos siglos, la propiedad experimentó un gran renacimiento bajo la dirección de Alexandra de Vazeilles, quien la convirtió a la biodinámica. Desde 2022, Matthieu Gufflet es el actual propietario de esta joya vitivinícola. Bajo la dirección de Sandrine Garbay, la propiedad continúa elaborando vinos de gran precisión, reflejo de la identidad única de sus terruños centenarios.

El viñedo

Situado dentro de la denominación Fleurie, el viñedo del monopolio se extiende sobre 1,8 hectáreas, completamente cercado por muros de piedra levantados hace casi mil años. Las cepas de Gamay, de entre 70 y 100 años de edad y procedentes de selección massale, se plantan a una densidad muy elevada de 10.000 cepas por hectárea. El terruño se distingue por una geología única que combina granito rosa y raras arcillas azules, que no se encuentran en ningún otro lugar de la región. La propiedad cuenta con certificación ecológica y biodinámica, e incorpora agroforestería, permacultura y ecopastoreo con ovejas para preservar la biodiversidad.

La añada

El año 2020 se distinguió por una temporada de crecimiento particularmente cálida, situándose entre las más estivales de la historia reciente, lo que permitió que las bayas alcanzaran una concentración y una madurez óptimas.

Vinificación y crianza

Las uvas se vendimian a mano con una selección rigurosa. Se reciben por gravedad para preservar su integridad. Rompiendo con las tradiciones regionales, la vinificación del Le Clos des Bachelards Monopole 2020 renuncia a la maceración carbónica y a la termovinificación en favor de largos períodos de maceración. La crianza se realiza posteriormente en grandes recipientes de madera, bajo la dirección del enólogo Stéphane Derenoncourt.

Variedad de uva

100% Gamay