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Château Grand Mayne 2025
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Descripción
Notas de cata y recomendaciones para Château Grand Mayne 2025
Cata
Nariz
El bouquet aromático revela una gran complejidad, desplegando encantadoras notas florales entrelazadas con aromas de frutos rojos y negros como la cereza y la ciruela.
Boca
El vino ofrece una concentración media con una estructura particularmente elegante. La expresión afrutada y voluptuosa del Merlot se equilibra perfectamente con los taninos refinados del Cabernet Franc. El final destaca por su precisa mineralidad y su refinada arquitectura tánica.
Maridaje
Este grand cru combina de maravilla con carnes rojas como la ternera o la caza, así como con aves asadas. También realzará platos como el ossobuco, recetas con trufas o setas silvestres, y acompañará idealmente quesos curados o semicurados.
Servicio y guarda
Para apreciar plenamente este vino, se recomienda servirlo a 16 °C tras decantarlo durante una o dos horas. Con un excelente potencial de guarda, esta añada puede conservarse hasta alrededor de 2045.
La elegancia y la mineralidad de un Saint-Émilion grand cru classé
La propiedad
Situado en el corazón de la reconocida región de Burdeos, Château Grand Mayne es una propiedad histórica cuyos orígenes vitivinícolas oficiales se remontan a 1685 bajo el impulso de Jacques Laveau. Propiedad de la familia Nony desde 1934, este grand cru classé está hoy brillantemente gestionado por la tercera generación, representada por Jean-Antoine y Damien Nony. Combinando una herencia centenaria con prácticas agroecológicas modernas, la propiedad destaca por su constante búsqueda de la excelencia, produciendo vinos que se sitúan entre las mejores referencias de su denominación.
El viñedo
El terruño de esta propiedad de Saint-Emilion se beneficia de una ubicación geográfica privilegiada con exposiciones al sur y al oeste. Las viñas, con una edad media de 30 años, prosperan sobre una doble composición geológica: laderas arcillo-calcáreas que potencian la mineralidad y parcelas en la parte baja que combinan arcilla y arena.
La añada
El año estuvo marcado por condiciones climáticas exigentes, caracterizadas por una importante sequía y altas temperaturas a lo largo del ciclo vegetativo. Estos factores dieron lugar a vendimias tempranas, realizadas del 4 al 18 de septiembre. A pesar de estos desafíos, las frescas temperaturas nocturnas ayudaron a preservar una excelente acidez, dando como resultado bayas de madurez sobresaliente.
Elaboración y crianza
La fermentación maloláctica se lleva a cabo en barricas (40% nuevas, 40% de uno y dos años) y en tinas de madera (20%). El vino se cría posteriormente con cuidado en estos mismos recipientes, lo que permite afinar su estructura.
Variedades de uva
Este Château Grand Mayne 2025 es un coupage de Merlot (62%) y Cabernet Franc (38%).
