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Château Haut-Batailley : Verso 2021
Existencias actualmente en la finca – Envío de los vinos a partir del 26 de noviembre de 2026
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Descripción
Características y consejos de cata de Verso 2021 de Château Haut-Batailley
Cata
Color
Verso 2021 presenta un brillante color rubí, señal de un vino lleno de vibración y juventud.
Nariz
La nariz es sutilmente especiada y deja entrever bonitas notas de fruta roja y negra que invitan a degustarlo.
Boca
En boca, este vino se distingue por unos taninos sedosos y una impresionante intensidad aromática, y ofrece un atractivo equilibrio entre estructura y generosidad frutal.
Maridajes
Verso 2021 acompañará idealmente carnes asadas o a la parrilla, como una chuleta de ternera o un solomillo de ternera recién sellado, donde su frescura y su equilibrada estructura tánica aportarán definición sin eclipsar los sabores. También se presta a bonitos maridajes con platos sazonados con hierbas aromáticas, como el cerdo asado con tomillo y romero, o con una cocina de inspiración mediterránea, como una pierna de cordero con aceitunas negras. Para una degustación más informal, este vino acompañará con gusto una tabla de embutidos selectos o un queso de pasta prensada no cocida como el Saint-Nectaire o un Cantal semicurado.
Servicio y conservación
Verso 2021 puede decantarse unos instantes antes de la degustación para que sus aromas de fruta roja y negra se desplieguen por completo.
Un elegante segundo vino de Pauillac con una frescura marcada
La propiedad
Château Haut-Batailley, propiedad emblemática de la denominación Pauillac, en la margen izquierda de Burdeos, vio definirse su viñedo en 1942, cuando se dividió la propiedad original de Batailley. Perteneciente desde 2017 a la familia Cazes, que también dirige Château Lynch-Bages, la propiedad abarca 41 hectáreas y vive un auténtico renacimiento gracias a un amplio programa de replantación. Su situación en el límite con Saint-Julien le confiere una identidad singular, que combina la estructura propia de Pauillac con una notable elegancia, encarnada en particular por la Tour l'Aspic, que marca la entrada del viñedo.
El viñedo
El viñedo se extiende a lo largo de 41 hectáreas dentro de la denominación Pauillac, sobre suelos de grava fina del Garona que descansan sobre subsuelos arcillosos. Esta combinación proporciona un excelente drenaje, así como una notable capacidad de regulación hídrica, especialmente valiosa en una añada marcada por abundantes precipitaciones.
El vino
Verso es el segundo vino de Château Haut-Batailley.
La añada
El ciclo vegetativo de 2021 hacía presagiar una vendimia temprana, pero el tiempo decidió otra cosa. La floración estuvo marcada por fuertes lluvias, que redujeron el potencial de rendimiento, mientras que las temperaturas frescas ralentizaron la maduración. A finales de septiembre, el regreso del buen tiempo, unido a los bajos rendimientos, permitió que las bayas alcanzaran una madurez y una concentración óptimas. La vendimia, que comenzó el 27 de septiembre, incluyó una triple selección en el viñedo, antes del despalillado y después de este; los Merlot se recogieron a lo largo de 5 días y los Cabernet a lo largo de 7 días, hasta el 9 de octubre.
Vinificación y crianza
Las uvas, vendimiadas a mano, se sometieron a una rigurosa selección en el viñedo y en la mesa de selección. La maceración duró 3 semanas, con sucesivos remontados y délestages, seguida de la fermentación maloláctica en depósitos. Verso 2021 se crio después durante 12 meses en barricas, lo que contribuye a la redondez de sus taninos sedosos y a su impresionante intensidad aromática.
Variedades de uva
Verso 2021 es un ensamblaje de Merlot (65 %) y Cabernet Sauvignon (35 %).
