Château Nairac 2005

Un sleeper de la añada. No se proporcionó nota de cata.

Muchas especias de botrytis y miel de clavo, con toques de limón seco. Con cuerpo y de dulzor medio, con sabores de miel y manzana cocida. Especiado y largo, con apenas un toque de vainilla. Muy bonito y equilibrado. Mejor a partir de 2013. Se elaboraron 1.250 cajas.

Nariz firme, de melocotón y roble, con un toque de caramelo. Ataque fino, luego suntuoso y opulento pero equilibrado. Final esbelto.

Quizá más en el perfil acaramelado, de naranja y mandarina, que en la gama de frutas tropicales, pero sigue teniendo mucho encanto. Floral, fresco y meloso, con matices de natillas, el vino de cuerpo medio es brillante, casi chispeante, con un final dulce de albaricoque recubierto de miel.

Amarillo medio, aún algo lechoso. Bouquet complejo y de enorme frescura: mirabelas, miel de acacia, menta fresca, verbena; a pesar de la enorme concentración, resulta juguetón, ya perfecto en nariz. En boca, explosivo, mitad fresco, mitad dulce, fruta madura, extracto envolvente, equilibrio sensacional, longitud extrema e interminable. De clase mundial.

Amarillo medio, aún algo turbio. Bouquet complejo de enorme frescura: ciruelas mirabelle, miel de acacia, menta fresca, verbena; pese a la enorme concentración, resulta juguetón, ya perfecto en nariz. En boca, explosiona: mitad fresco, mitad dulce, fruta madura, extracto envolvente, equilibrio sensacional, longitud extrema e interminable. ¡Una obra maestra de nivel mundial! Nicolas Heeter-Tari recuerda con detalle su vendimia de 2004 en Château Nairac: «El verano, julio y agosto, muy lluvioso, poco sol. Aun así, hay que describir esta añada como demasiado seca. Normalmente en junio caen unos 70 milímetros de lluvia. En 2004 fue exactamente cero. En los meses siguientes estuvimos siempre 25 milímetros por debajo de la media de largo plazo. En Nairac, primera pasada de vendimia el 30 de septiembre hasta el 7 de octubre en buenas condiciones. Eso fue aproximadamente la mitad de la cosecha total. Segunda pasada del 1 al 14 de octubre. Las uvas aún muy sanas y con buena botrytis a pesar de la lluvia. Eso fue alrededor de un cuarto de la cosecha. Tercera pasada del 25 al 27 de octubre. Una parte menos buena porque aquí las uvas sí sufrieron con la lluvia. Cuarta selección del 8 al 10 de noviembre y el último lote del 15 al 16 de noviembre como colofón, con uvas muy concentradas. De la cosecha total, luego desclasificamos alrededor de un tercio y así quedamos en 14 hl/ha. 07: En Ginebra y tres veces en la finca. Así, hay tres vinos de 20 puntos en Sauternes para la añada: Yquem, Climens y Nairac. 08: Tras la cata del igualmente genial 2007, lo bebimos a las cinco de la tarde con Nicolas en el château, en la mesa grande. Hay momentos en los que el vino no debe describirse, sino disfrutarse. Este fue uno de ellos. 09: ¿Cómo debe saber un grandísimo Barsac? Exactamente así; esbelto, especiado, con muchas notas cítricas y una dulzura de miel clara, termina con mirabelle y aceite de limón. (20/20). 17: Oro anaranjado. Bouquet intenso, totalmente dulce y aun así especiado, botrytis sensacionalmente perfumada, pieles de mandarina recién quebradas y licor Cointreau. En boca, jugoso, elegante y para nada sobrecargado por la dulzura, concentrado en el extracto, gran longitud. ¡Un sorbo emocionante de un Barsac del siglo! 20/20. P. D.: Maridó de maravilla con el sensacional marillenpalatschinken. Estábamos en Linz/Lichtenberg, en el Gasthaus zum Schmiedgraben.

Bouquet concentrado, aterciopelado, cremoso y complejo: mermelada de mirabel, miel, almendras, bizcocho. Paladar cremoso, denso, con múltiples capas y soberbio, con fruta concentrada, dulzor marcado, acidez fina, aromática diversa, final muy largo y denso. 20/20 beber - 2060

El Nairac 2005 alcanza la impresionante cifra de 180 g/L de azúcar residual. De color dorado pajizo de medio a profundo, despliega fragantes aromas de melocotón horneado, mango seco y mantequilla de limón, con toques de roca triturada, heno y pimienta de Jamaica. En boca es tan opulento como brillante y vibrante, con una columna vertebral vivaz y un largo final con matices minerales.

Logotipo en el corcho: pb Color dorado. Nariz algo reservada a la apertura. Con el aire gana cada vez más expresión, volviéndose fina, sutil y noble. Toque de vainilla, frutas blancas confitadas, especias. Boca cautivadora, de maravillosa sedosidad, de un hedonismo desbordante. Lleno en el centro, potente en el final, el vino se despliega con gran delicadeza y deja la boca abierta ante tanto equilibrio y nobleza. Matices interminables de frutas blancas confitadas, ron, especias y seda. ¡Cautivador! Una copa cada noche durante 28 días y vuelve el sol en invierno.

Muestra de barrica: 90-92. Un vino deliciosamente fresco y vibrante, con buena fruta madura, sabores de mermelada de naranja y un ligero toque cítrico. Encantador, con solo un toque de especias.