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Château Saint-Pierre 2025
Vinos en primeurs – entrega a principios de 2028
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Descripción
Características y consejos de cata de Château Saint-Pierre 2025
Cata
Nariz
El bouquet aromático revela una gran intensidad, expresando una identidad marcada. Ofrece seductoras notas de frutas negras y azules, piel de naranja y violeta, sutilmente realzadas por toques de especias como la pimienta blanca. Delicadas notas ahumadas, minerales y ligeramente turbosas completan esta hermosa complejidad.
Boca
En boca, este vino presenta una textura a la vez suave y aérea. La estructura tánica es elegante y bien integrada, reflejando una madurez perfecta. El conjunto se prolonga en un final sabroso y complejo con una fina frescura.
Maridajes
Este gran vino tinto marida de maravilla con caza menor, un buen corte de carne roja o platos cocinados a fuego lento en salsa. También acompaña platos más delicados realzados con setas silvestres, así como una tabla de quesos curados.
Servicio y guarda
Château Saint-Pierre 2025 muestra un excelente potencial de envejecimiento. Conservado en condiciones óptimas, puede disfrutarse hasta aproximadamente 2040.
La elegancia y la mineralidad de un vino de Pomerol
La propiedad
Adquirido en 1920 por la familia Pradel de Lavaux, el Château Saint-Pierre es una propiedad de tres hectáreas situada en la prestigiosa región de Bordeaux. Hoy, Axel Pradel de Lavaux, representante de la novena generación, dirige la propiedad desde 2014. Apoyado por enólogos de renombre, aporta una dinámica moderna respetando la tradición. La propiedad se ha consolidado como un nombre emergente e imprescindible dentro de su denominación, reconocida por su alto nivel de exigencia y la excepcional valorización de su terruño.
El viñedo
Idealmente situado en la parte alta de la famosa meseta de Pomerol, el viñedo se extiende sobre suelos de arena y grava ricos en depósitos de hierro, así como suelos arcillo-gravosos. Las cepas, con una edad media de 30 años, están plantadas con una densidad de 6.000 a 7.500 cepas por hectárea. La gestión del viñedo sigue métodos tradicionales con cubierta vegetal parcial. Se realiza un trabajo meticuloso, como el deshojado, el aclareo y una rigurosa selección parcelaria, para garantizar uvas de calidad óptima.
La añada
El año estuvo marcado por episodios de ola de calor y una sequía temprana que se prolongó desde la primavera hasta agosto. Las precipitaciones bienvenidas al final del verano ayudaron a reactivar el ciclo vegetativo. Frente a estos desafíos climáticos, las prácticas agronómicas se adaptaron cuidadosamente para limitar el estrés hídrico de las vides, preservando así toda la frescura y el equilibrio de las futuras bayas.
Vinificación y crianza
Las vendimias manuales se llevaron a cabo del 4 al 11 de septiembre para el Merlot y el 17 de septiembre para el Cabernet Franc, seguidas de una selección minuciosa. La fermentación tiene lugar en depósitos de hormigón y acero inoxidable con control de temperatura, favoreciendo extracciones suaves con la inclusión de una parte de racimos enteros. Tras una maceración de dos a tres semanas, el vino se trasiega a barricas inmediatamente después del descube. La crianza se realiza con un 40% de barricas nuevas, un 30% de barricas de un vino y un 30% en ánforas, antes del embotellado en el château. Graduación alcohólica: 13,5% vol.
Variedades de uva
Merlot y Cabernet Franc.
