II du Château Saint-Pierre 2025

Características y consejos de cata de II du Château Saint-Pierre 2025

Cata

Nariz
El bouquet aromático revela gran intensidad y una hermosa complejidad. Expresa profundos aromas de frutas rojas y negras, realzados por notas especiadas. El conjunto está armoniosamente subrayado por una madera sutil y perfectamente integrada.

Boca
El ataque es seductor y redondeado, revelando una estructura equilibrada y elegante. El paladar se apoya en taninos finos y bien entrelazados, ofreciendo una notable frescura. La cata concluye con un final persistente y complejo, que refleja el carácter afirmado de este vino.

Maridaje
Este vino tinto marida a la perfección con caza menor, como la codorniz o el venado servido con una salsa refinada. También realzará carnes rojas o una chuleta de ternera acompañada de setas, especialmente rebozuelos. Para el queso, opte por variedades de pasta azul.

Servicio y guarda
Para apreciar plenamente II du Château Saint-Pierre 2025, se recomienda servirlo a una temperatura entre 16 y 18°C. Se aconseja una ligera decantación en su juventud para revelar toda su expresión aromática, mientras que su estructura promete una evolución armoniosa con el paso de los años.

La elegancia y complejidad de un segundo vino de Pomerol

La propiedad
Situado en la prestigiosa meseta de Pomerol, en la región de Bordeaux, el Château Saint-Pierre es una propiedad cuyas raíces vitivinícolas se remontan al siglo XVII. La familia Pradel de Lavaux adquirió la finca en 1920. Hoy, Axel Pradel de Lavaux dirige la propiedad y representa la novena generación de esta estirpe vitivinícola. Desde 2014, ha modernizado las prácticas para situar esta etiqueta entre la élite de la denominación, favoreciendo un enfoque a medida que revela toda la elegancia y complejidad de este terroir excepcional.

El viñedo
Las viñas se extienden en el corazón de la denominación Pomerol. Con una edad media de 20 años, el viñedo se beneficia de una densidad de plantación que oscila entre 6.000 y 7.500 cepas por hectárea. Se desarrolla sobre un terroir de arena y grava particularmente rico en depósitos de hierro, típico de la región. La gestión del viñedo es tradicional y parcialmente cubierta de hierba, e incluye trabajos minuciosos como el desborre y el aclareo. Se aplica una rigurosa selección parcelaria, seguida de una vendimia manual realizada los días 10 y 11 de septiembre.

II du Château Saint-Pierre es el Segundo Vino de la propiedad.

La añada
El año 2025 estuvo marcado por condiciones climáticas contrastadas, comenzando con un invierno lluvioso y una primavera húmeda que permitieron acumular buenas reservas hídricas. El final del verano se caracterizó después por un sol excepcional y olas de calor. Gracias a decisiones agronómicas acertadas y a una gestión del viñedo perfectamente adaptada, el estrés hídrico se mantuvo bajo control. Estos esfuerzos permitieron preservar el equilibrio y la frescura de las bayas hasta la vendimia.

Elaboración y crianza
Tras una meticulosa selección, las uvas inician la fermentación en depósitos de acero inoxidable y de hormigón con control de temperatura. La maceración dura de dos a tres semanas para extraer la materia con precisión. Tras el descube, el vino se traslada inmediatamente a barricas. La crianza de II du Château Saint-Pierre 2025 continúa durante 15 meses en barricas de roble, con un 20% de madera nueva y un 80% de barricas de un año, garantizando una integración sutil de la madera. Alcohol: 13,5%.

Variedad de uva
Este vino está elaborado exclusivamente con Merlot (100%).