Cheval des Andes 2022

Nariz terrosa y sabrosa, repleta de tierra húmeda, granos de pimienta y grosellas negras, junto a violetas, chocolate, cerezas y frambuesas. Muy bien elaborado: una expresión esbelta y depurada, con auténtico encanto y finura. Hay potencia, sin duda, pero está canalizada en una sola línea de principio a fin. Me encanta el brillo y la opulencia, y aun así también hay mucho encanto y precisión. Gran energía, jugosidad y vibración, con una acidez natural que provoca salivación y te hace querer volver por otra copa. Hecho con maestría, con una suma de detalles que lo hace tan disfrutable. Proyecto conjunto de Château Cheval Blanc y Terrazas de los Andes. Enólogo Gérald Gabillet.

Cheval des Andes 2022 supone una mejora notable respecto a los históricos ensamblajes regionales de Mendoza, al combinar uvas de Las Compuertas (Luján de Cuyo) y Paraje Altamira (Uco Valley). La añada 2022 permitió una maduración más lenta del Cabernet Sauvignon, que cobra protagonismo en este coupage junto a un 30% de Malbec y un 5% de Petit Verdot. La crianza se llevó a cabo en un 40% en barricas bordelesas de 225 litros, un 35% en barricas de 400 litros y un 25% en foudres de 2.500 litros, con un 50% de roble nuevo. Un bouquet de fruta luminosa —frambuesa, arándano y un delicado cassis— y notas complementarias de hoja de laurel y menta dan paso a un toque de ceniza y un suave pimiento verde. Con una concentración seria, taninos finos y una ligera cremosidad, el 2022 muestra una estructura firme pero nunca rígida, manteniendo el peso sin perder el equilibrio. El final es largo, enérgico y lleno de sabor. Es un vino excepcionalmente bello.

Fragante, de calidad excepcional, un auténtico destacado de la selección. Concentra fruta de cereza negra y ciruela claudia, con matices de piel de naranja y granada, notas de pólvora y flores de peonía. Gérald Gabillet es el enólogo de esta empresa conjunta entre Cheval Blanc y Terrazas de los Andes. Fermentado y criado en una combinación de barricas de 225 l y 400 l y fudres de 2.500 l, con un 50% de roble nuevo, casi todo francés, con algo de roble austriaco, esloveno y alemán.

Logotipo en el corcho: A dentro de un círculo (Amorim) Color oscuro, intenso y ligeramente evolucionado. Nariz algo discreto, que al principio huele a grosella negra, antes de volverse más sutil con la agitación de la copa. Mejor aún: gana un agradable toque ahumado tras una decantación inmediata. Delicado en el ataque y enseguida carnoso y untuoso, con una textura noble, el vino evoluciona, a la vez rico, sutil, suave y goloso, hacia un final largo, con una tanicidad especialmente envolvente. Es muy bueno. Calificado con 17 antes de decantar y 17,5 después. Ensamblaje: 65% Cabernet Sauvignon (un porcentaje muy alto en la historia del cru), 30% Malbec, 5% Petit Verdot. Grado alcohólico: 14° – pH: 3,8.

De próxima salida a través de La Place de Bordeaux, el Cheval des Andes 2022 se abre con un bouquet exótico, marcado por las especias, complementado por notas herbales altas y un fondo vibrante de fruta roja y perfume. En boca muestra una energía similar, aunando una textura elegantemente rica y pulida con una tensión esbelta y firme. Concluye con un final largo, persistente y de tono alto, que se va desplegando poco a poco para revelar una estructura sólida de taninos supremamente refinados. Un excelente contrapunto al 2021, comparativamente más oscuro y de trama más abierta, que exhibe un perfil más luminoso y tenaz sin sacrificar nada de la gracia, el matiz y la atención al detalle de textura que han llegado a definir a Cheval des Andes. Es un coupage de 65% Cabernet Sauvignon, 30% Malbec y 5% Petit Verdot.