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Couvent des Jacobins 2011
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Descripción
Un gran vino tinto fresco y elegante de Saint-Émilion
La propiedad
En un entorno que es un auténtico joyero, oculto a las miradas pero en pleno corazón de Saint-Émilion, se encuentra el Couvent des Jacobins. Memoria viva de esta pequeña ciudad medieval, el Couvent des Jacobins se construyó en el siglo XIII, y la finca goza de renombre por sus vinos desde hace casi siete siglos. Desde 2010, Xavier Jean está al frente de la propiedad y prolonga la historia de esta finca emblemática de la denominación.
El viñedo
Couvent des Jacobins es un vino de Saint-Émilion elaborado a partir de un viñedo de 10,7 hectáreas. Este terruño se reparte en 4 tipos de suelo diferentes: roca caliza al este, arcillo-arenosos sobre molasa calcárea del Fronsadais (suroeste), arcillo-arenosos sobre subsuelos de alios (suroeste) y arcillo-calcáreos (en la meseta noreste del pueblo).
Vinificación y crianza
Vinificación parcela por parcela. Maceración prefermentativa de 3 a 5 días. Maceración total de 25 a 30 días. El vino se cría durante 12 meses en barricas, un 45 % nuevas y un 55 % de un año.
Ensamblaje
Merlot (85 %)
Cabernet Franc (15 %)
Características y consejos de cata del Couvent des Jacobins 2011
Cata
Color
Brillante, de un intenso tono rubí violáceo.
Nariz
La nariz combina con elegancia aromas afrutados (grosella negra, mora) y especiados (pimienta blanca) con notas tostadas que evocan la vainilla bourbon y el clavo asado.
Boca
Fresca y equilibrada, la boca revela con elegancia taninos sedosos junto a una hermosa estructura afrutada (confitura de frutas negras, mora) y especiada. El final, largo y persistente, cautiva por su equilibrio y su sutil acidez.
