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Delas : Domaine des Tourettes 2021
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Descripción
Características y consejos de degustación del Domaine des Tourettes 2021 de Delas
Cata
Vista
Este vino presenta un intenso color granate con reflejos violáceos, que da cuenta de su concentración y de las condiciones de maduración de la añada.
Nariz
La nariz es especialmente aromática, con marcados acentos minerales que evocan el sílex y la tinta, señas de identidad del terroir granítico. Con la aireación, el buqué se abre a generosas notas de frutos negros confitados, en particular mora y grosella negra, junto a toques florales de violeta, así como regaliz y sutiles matices de aceituna y especias.
Boca
En boca, el vino despliega intensos sabores de cereza, arándano y pastel de frutas, realzados por un toque de pimienta. Las notas de cuero y tabaco completan la paleta aromática. La estructura tánica es potente pero refinada, y está perfectamente integrada. El equilibrio entre la fruta concentrada, la frescura mineral y la elegancia de los taninos confiere al vino una bella armonía. El largo final persiste en aromas de frutos negros, especias y mineralidad.
Maridaje
Este Domaine des Tourettes 2021 es el compañero ideal de un carré de cordero, un civet de jabalí, un solomillo de ternera a la pimienta o unas verduras a la parrilla. Su estructura y su complejidad mineral también armonizan a la perfección con platos a base de trufa o setas.
Servicio y guarda
El Domaine des Tourettes 2021 puede disfrutarse a partir de 2025 y tiene un potencial de guarda hasta aproximadamente 2040.
Un auténtico Hermitage de los terroirs graníticos del Valle del Ródano
La finca
Fundada en 1835 en Tournon-sur-Rhône, la Maison Delas es hoy uno de los principales productores del Valle del Ródano septentrional. Propiedad del grupo Louis Roederer desde 1993, Delas Frères ha pasado de ser una casa de négoce a convertirse en un reputado productor con viñedos propios. Con unas treinta hectáreas de viñas en propiedad, diez de ellas en la colina de Hermitage, la casa se esfuerza por expresar sus terroirs con la mayor fidelidad posible mediante una meticulosa vinificación parcela por parcela.
El viñedo
El Domaine des Tourettes procede de parcelas situadas en las laderas de Hermitage, en particular en los lieux-dits L'Ermite, Le Sabot y Les Bessards. El terroir se caracteriza por complejos suelos graníticos que combinan granito, depósitos aluviales y margas del Plioceno. Las viñas disfrutan de una orientación plenamente sur y están resguardadas de los vientos del norte, lo que garantiza unas condiciones de maduración óptimas. Esta diversidad de suelos confiere al vino su complejidad y su carácter mineral distintivo.
La añada
La añada 2021 resultó especialmente exigente en el norte del Valle del Ródano, con temperaturas más frescas y menos horas de sol que en los grandes años que la precedieron. Pese a estas difíciles condiciones meteorológicas, la calidad de la uva vendimiada permitió elaborar vinos elegantes que expresan con finura el carácter del terroir.
Vinificación y crianza
Las uvas del Domaine des Tourettes 2021 se vendimian a mano y se despalillan por completo. La vinificación se lleva a cabo en tradicionales cubas abiertas de hormigón, tras una maceración prefermentativa en frío de dos días. La fermentación se realiza a temperatura controlada, entre 28 °C y 30 °C, con bazuqueos diarios durante unos diez días. La maceración total dura veinte días. A continuación, el vino se cría durante dieciocho meses en barricas de roble francés, alrededor de un veinticinco por ciento de ellas nuevas, y después pasa dos meses en depósitos de acero inoxidable para armonizar el ensamblaje antes del embotellado.
Variedad
100% Syrah
