Domaine Benoît Ente : Puligny-Montrachet 1er cru "Clos de la Truffière" 2023

Características y notas de cata del Puligny-Montrachet 1er Cru "Clos de la Truffière" 2023 de Domaine Benoît Ente

Cata

Vista
El vino luce un luminoso color amarillo pálido, realzado por delicados reflejos plateados.

Nariz
De un refinamiento notable, el buqué se abre con aromas de limón maduro, manzana verde y pera. Con la aireación gana en complejidad y revela notas de flores blancas, almendra fresca y avellana, todo ello subrayado por una huella mineral de sílex.

Boca
El ataque es recto y cristalino, y da paso a una textura amplia, perfectamente estructurada por una marcada verticalidad. Una mineralidad profunda y salina aporta energía al paladar hasta un final de notable persistencia, marcado por sabores de cítricos y piedra mojada.

Maridajes

Este vino blanco gastronómico marida a la perfección con pescados nobles como el rodaballo asado o la lubina, así como con mariscos como la langosta o las vieiras. También acompaña de maravilla aves o carnes blancas en salsa de nata, además de especialidades regionales como la quenelle de lucio y quesos con carácter como el Époisses.

Servicio y guarda

Dotado de un sólido potencial de guarda, este Puligny-Montrachet 1er Cru "Clos de la Truffière" 2023 puede reposar en bodega hasta alcanzar su plenitud, aproximadamente entre 2026 y 2038.

El rigor y la pureza de un gran dominio de Borgoña

El dominio

Situado en el corazón de la Côte de Beaune, en Borgoña (Francia), Domaine Benoît Ente nació realmente en 1997, cuando el viticultor que le da nombre comenzó a vinificar sus propios vinos. Dirigido hoy por el propio Benoît Ente, el dominio abarca unas 6 hectáreas. Reconocido por su exigencia, apuesta por una viticultura ecológica respetuosa con el ecosistema. Sus vinos, codiciados por su tensión y su pureza, expresan con precisión la riqueza de los terruños calcáreos de la región.

El viñedo

El climat, explotado en monopolio para este vino, abarca alrededor de una hectárea dentro de la denominación Puligny-Montrachet. Situado a 320 metros de altitud y orientado hacia el sol naciente, este clos, cercado por muros de piedra seca, goza de un microclima fresco. Las viñas viejas, algunas de más de 60 años, hunden sus raíces en suelos arcillosos sobre un lecho de roca caliza estratificada. El viñedo se cultiva según los principios de la agricultura ecológica, sin herbicidas ni abonos químicos, y se practica la poda Guyot-Poussard para preservar la salud de las cepas.

La añada

La añada 2023 se distinguió por una climatología equilibrada. Estas condiciones favorables permitieron que el ciclo vegetativo avanzara de forma óptima, lo que dio lugar a una maduración armoniosa de la uva en el momento de la vendimia.

Vinificación y crianza

La uva se vendimia a mano en pequeñas cajas para preservar la integridad de los granos. La fermentación de este Puligny-Montrachet 1er Cru "Clos de la Truffière" 2023 se lleva a cabo con levaduras autóctonas. El proceso dura 18 meses en total: el vino se cría primero sobre lías finas durante 12 meses en barricas de roble, con una proporción comedida de entre un 15 y un 20 % de madera nueva. Después, el ensamblaje se afina en depósito durante 6 meses más, lo que permite una clarificación natural antes de su embotellado sin filtración.

Variedad

100 % chardonnay