Domaine Benoît Ente : Chassagne-Montrachet Village "Les Houillères" 2023

Características y notas de cata del Chassagne-Montrachet Village "Les Houillères" 2023 del Domaine Benoît Ente

Cata

Vista
El color revela un tono amarillo brillante, realzado por reflejos dorados.

Nariz
La nariz revela aromas de frutas amarillas y blancas maduras, como el melocotón y la pera, mezclados con notas de flor de tilo y cítricos. Sutiles toques de pan tostado fresco y avellana, junto con una mineralidad pedernalina, completan este bouquet.

Boca
En boca, este vino blanco destaca por su textura carnosa y su carácter vivo. Su acidez fresca se equilibra maravillosamente con finas notas amargas de cáscara de cítricos, dando lugar a un final persistente marcado por una hermosa salinidad y una mineralidad pedregosa.

Maridaje

Este vino combina a la perfección con mariscos como la langosta a la parrilla o las vieiras, así como con carnes blancas y aves de corral servidas con una salsa cremosa de champiñones. También marida muy bien con verduras asadas o con quesos de pasta blanda y prensada.

Servicio y guarda

Para disfrutar de una experiencia de cata óptima, este vino debe servirse a una temperatura de entre 11 y 13°C, decantado de 30 a 60 minutos mientras es joven. Puede disfrutarse ahora, pero seguirá evolucionando en bodega hasta aproximadamente 2035.

La tensión y la pureza aromática de un vino blanco de Chassagne-Montrachet

La finca

La historia vitícola de la familia comenzó a finales de la década de 1940, pero el Domaine Benoît Ente se estableció como productor independiente en 1997. Situada en Puligny-Montrachet, en el corazón de Borgoña, en Francia, esta finca de 6 hectáreas está hoy dirigida por su propietario, Benoît Ente. Reconocida por su enfoque artesanal y su viticultura ecológica, la finca destaca por sus vinos de microproducción. El enólogo persigue una auténtica obsesión por la tensión y la transparencia del terroir, situando sus vinos entre las referencias de la región.

El viñedo

La parcela de media hectárea de la que procede este vino se encuentra en el climat Les Houillères, en Chassagne-Montrachet, justo en el límite con Puligny. Las viñas están enraizadas en suelos ligeros compuestos de arcilla fina y gravas calcáreas moldeadas por antiguos manantiales. Este enfoque exigente favorece la competencia entre las cepas, limitando de forma natural los rendimientos para producir bayas pequeñas y muy concentradas.

Vinificación y crianza

La filosofía de la finca consiste en preservar la pureza de la fruta. Por ello, la vinificación y la crianza se realizan de manera tradicional en barricas de roble durante unos 18 meses. Este meticuloso proceso añade complejidad al tiempo que preserva la frescura y la precisión características de la cuvée.

Variedad de uva

Chardonnay (100%)