Domaine Benoît Ente : Puligny-Montrachet 1er cru "Clos de la Truffière" 2023

Características y notas de cata del Puligny-Montrachet 1er Cru "Clos de la Truffière" 2023 del Domaine Benoît Ente

Notas de cata

Aspecto
El color revela un tono amarillo pálido brillante, realzado por delicados reflejos plateados.

Nariz
De gran finura, el bouquet se abre con aromas de limón maduro, manzana verde y pera. Con la aireación, gana en complejidad y revela notas de flores blancas, almendra fresca y avellana, todo ello realzado por un trazo mineral que recuerda al pedernal.

Boca
El ataque es preciso y cristalino, dando paso a una textura untuosa perfectamente estructurada por una columna vertebral vertical. Una mineralidad salina y profunda recorre el paladar hasta un final notablemente persistente, marcado por notas cítricas y de piedra mojada.

Maridaje

Este exquisito vino blanco marida a la perfección con pescados nobles como el rodaballo asado o la lubina, así como con mariscos como el bogavante o las vieiras. También brilla junto a platos cremosos de ave o carnes blancas, especialidades regionales como la quenelle de lucio, y quesos de carácter como el Époisses.

Servicio y guarda

Con un notable potencial de guarda, este Puligny-Montrachet 1er Cru "Clos de la Truffière" 2023 puede conservarse en bodega para alcanzar su plenitud entre aproximadamente 2026 y 2038.

El rigor y la pureza de un gran dominio de Borgoña

El Dominio

Situado en el corazón de la Côte de Beaune, en Borgoña, Francia, Domaine Benoît Ente fue verdaderamente fundado en 1997, año en que el enólogo homónimo comenzó a vinificar sus propias cuvées. Dirigido hoy por el propio Benoît Ente, el dominio se extiende sobre unas 6 hectáreas. Reconocido por su rigor, el dominio apuesta por una viticultura ecológica que respeta los ecosistemas locales. Sus vinos, apreciados por su tensión y pureza, reflejan con precisión la riqueza de los terruños calcáreos de la región.

El Viñedo

El climat cultivado en monopolio para esta cuvée abarca aproximadamente una hectárea dentro de la denominación Puligny-Montrachet. Situada a 320 metros de altitud y orientada hacia el sol naciente, esta parcela cerrada por muros de piedra seca se beneficia de un microclima fresco. Las viñas viejas, algunas de más de 60 años, hunden sus raíces en un suelo compuesto de arcilla sobre un lecho de roca caliza estratificada. El viñedo se cultiva según principios ecológicos, sin herbicidas ni fertilizantes químicos, con una poda Guyot-Poussard empleada para preservar la salud de las vides.

La Añada

2023 destacó por sus condiciones climáticas equilibradas. Este clima suave permitió que el ciclo vegetativo se desarrollara de manera óptima, dando lugar a una maduración armoniosa de la uva en el momento de la vendimia.

Vinificación y crianza

Las uvas se vendimian a mano en pequeñas cajas para preservar la integridad de los granos. La fermentación de este Puligny-Montrachet 1er Cru "Clos de la Truffière" 2023 se realiza con levaduras autóctonas. El proceso se extiende a lo largo de 18 meses en total: el vino se cría primero sobre lías finas durante 12 meses en barricas de roble, con una proporción medida del 15 al 20% de roble nuevo. Posteriormente, el ensamblaje se refina en depósitos durante 6 meses más, lo que permite una clarificación natural antes del embotellado sin filtrar.

Variedad de uva

100% Chardonnay