Domaine Berthet-Bondet : Château-Chalon Vin Jaune 2017
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Origen de los productos garantizadoProcedencia directa de las bodegas
Descripción
Características y consejos de cata del Château-Chalon Vin Jaune 2017 del Domaine Berthet-Bondet
Cata
Vista
El color luce un tono amarillo dorado con reflejos ambarinos, característico del Vin Jaune del Jura.
Nariz
El bouquet revela complejos aromas de nuez, curry y especias, acompañados de notas oxidativas típicas del velo de levaduras.
Boca
En boca, este vino desvela una estructura potente y concentrada, con una hermosa persistencia marcada por sabores a frutos secos y especias. El final expresa una frescura notable.
Maridaje
Este Château-Chalon Vin Jaune 2017 marida a la perfección con pescados ahumados como el eglefino, platos con perejil como caracoles o ancas de rana, carnes blancas acompañadas de una salsa cremosa de morillas, platos especiados al curry o quesos con carácter como el Comté.
Servicio y guarda
Se recomienda servir este Château-Chalon Vin Jaune 2017 a una temperatura de 14°C.
Un Vin Jaune del Jura excepcional procedente del prestigioso terroir de Château-Chalon
La propiedad
Fundado en 1984 por Chantal y Jean Berthet-Bondet, ingenieros agrónomos instalados en Château-Chalon, el Domaine Berthet-Bondet produjo su primera cosecha en 1985. El viñedo abarca 15 hectáreas repartidas entre 4,5 hectáreas en AOC Château-Chalon y 10,5 hectáreas en AOC Côtes du Jura. Desde 2018, Hélène Berthet-Bondet perpetúa el legado familiar. Con certificación ecológica desde 2013, la propiedad cultiva todas las variedades del Jura y elabora toda la gama de vinos del Jura.
El viñedo
Este Château-Chalon procede de vides de Savagnin con una edad media de 35 años, plantadas sobre margas grises del Lías. Este viñedo del Jura se gestiona mediante agricultura ecológica con cubierta vegetal en hileras alternas y laboreo mecánico de los suelos.
Vinificación y crianza
La vendimia se realiza manualmente. Las uvas se prensan en racimos enteros antes de la fermentación en depósitos de acero inoxidable. El Château-Chalon Vin Jaune 2017 se beneficia posteriormente de un periodo de crianza mínimo de 6 años en barricas de roble viejas de 228 litros, bajo velo de levaduras. Las barricas no se rellenan, permitiendo así el desarrollo del carácter oxidativo tan específico del Vin Jaune.
Variedad
100% Savagnin.
