Domaine Berthet-Bondet : Château-Chalon Vin Jaune 2017
Existencias actualmente en la finca – Envío de los vinos a partir del 25 de enero de 2026
EntregaA partir de 300 €
Origen de los productos garantizadoProcedencia directa de las bodegas
Descripción
Notas de cata y consejos de servicio del Château-Chalon Vin Jaune 2017 de Domaine Berthet-Bondet
Cata
Color
El color revela un tono amarillo dorado con reflejos ambarinos, típico de los vinos Vin Jaune del Jura.
Nariz
El bouquet despliega complejos aromas de nuez, curry y especias, acompañados de notas oxidativas características del flor (velo de levaduras).
Boca
En boca, este vino muestra una estructura potente y concentrada y un final hermoso y persistente, marcado por sabores de frutos secos y especias. El final expresa una frescura notable.
Maridaje
Este Château-Chalon Vin Jaune 2017 marida perfectamente con pescados ahumados como el eglefino, platos con perejil como caracoles o ancas de rana, carne blanca con una salsa cremosa de colmenillas, preparaciones de curry especiado o quesos con carácter como Comté.
Servicio y guarda
Se recomienda servir este Château-Chalon Vin Jaune 2017 a una temperatura de 14°C. Este vino tiene un potencial de envejecimiento excepcional, que puede extenderse hasta alrededor de 2067, con un apogeo estimado hacia el año 2027.
Un Vin Jaune excepcional del Jura procedente del prestigioso terruño de Château-Chalon
La bodega
Fundado en 1984 por Chantal y Jean Berthet-Bondet, ingenieros agrónomos afincados en Château-Chalon, el Domaine Berthet-Bondet del Jura realizó su primera vendimia en 1985. El viñedo abarca 15 hectáreas, divididas en 4,5 hectáreas en AOC Château-Chalon y 10,5 hectáreas en AOC Côtes du Jura. Desde 2018, Hélène Berthet-Bondet ha continuado el legado familiar. Con certificación ecológica desde 2013, la propiedad cultiva todas las variedades de uva del Jura y produce toda la gama de vinos del Jura.
El viñedo
Este Château-Chalon procede de cepas de Savagnin con una edad media de 35 años, plantadas sobre margas grises del Lias. Este viñedo del Jura se cultiva en ecológico, con cubiertas vegetales en una de cada dos filas y laboreo mecánico del suelo.
Vinificación y crianza
La vendimia se realiza a mano. Las uvas se prensan en racimos enteros antes de que la fermentación tenga lugar en depósitos de acero inoxidable. El Château-Chalon Vin Jaune 2017 envejece después durante al menos 6 años en barricas viejas de roble de 228 litros bajo un flor (velo de levaduras). Las barricas no se rellenan, lo que permite desarrollar el característico carácter oxidativo del Vin Jaune.
Variedad de uva
100% Savagnin
