Domaine Berthet-Bondet : Savagnier 2023

Características y notas de cata del Domaine Berthet-Bondet Savagnier 2023

Notas de cata

Vista
Brillante y límpido, este vino revela un hermoso tono blanco típico de los vinos criados al abrigo de la oxidación.

Nariz
El bouquet aromático se abre con seductoras notas cítricas, en particular de lima, entrelazadas con aromas de frutas exóticas. Sutiles toques florales se entrelazan con una marcada mineralidad y ligeros matices salinos.

Boca
La boca ofrece un ataque maravillosamente fresco, sostenido por la viva acidez característica de la variedad. La estructura resulta a la vez elegante y cristalina, revelando sabores frutales que se equilibran perfectamente con una hermosa tensión mineral y un final salino.

Maridaje
Este vino blanco combina idealmente con mariscos, pescados delicados o como aperitivo. También resulta excelente con platos a base de nata y setas, pescado ahumado, así como con quesos regionales como el famoso Comté.

Servicio y conservación
Para disfrutar de una experiencia de cata óptima, se recomienda servir el Côtes du Jura "Savagnier" 2023 a una temperatura de 12°C. Este vino puede disfrutarse joven, pero también tiene potencial de guarda, pudiendo conservarse hasta aproximadamente 2028.

La expresión pura y mineral de un gran vino blanco del Jura

La propiedad
Fundado en 1984 por entusiastas de la agronomía, Domaine Berthet-Bondet se ha consolidado como una referencia imprescindible en el Jura. Ubicada en el pintoresco pueblo de Château-Chalon, en Francia, la propiedad se extiende sobre unas quince hectáreas. Hoy en día, Hélène Berthet-Bondet dirige la propiedad familiar, manteniendo una filosofía respetuosa con el medio ambiente, con certificación ecológica obtenida en 2013. El viñedo destaca por su dominio tanto de los métodos de vinificación tradicionales como contemporáneos, ofreciendo vinos de gran autenticidad.

El viñedo
Las uvas utilizadas para este vino proceden de la denominación Côtes du Jura. Las viñas, con una edad media de unos veinte años, se desarrollan en suelos compuestos de margas triásicas. La propiedad prioriza un riguroso trabajo manual, adaptado a las pendientes escarpadas, y aplica métodos de agricultura ecológica, incluyendo una cubierta vegetal controlada para preservar la biodiversidad y la salud del suelo.

La añada
Tras dos años particularmente difíciles para la región, 2023 trajo un verdadero alivio en el Jura. El ciclo vegetativo se benefició de lluvias primaverales muy favorables, permitiendo un desarrollo óptimo de la vid. A pesar de algunos desafíos climáticos durante el verano, las condiciones generales dieron lugar a una vendimia generosa, que combinó una buena cantidad con una calidad notable.

Vinificación y crianza
Las uvas del Côtes du Jura "Savagnier" 2023 se vendimian a mano. En la bodega, los racimos enteros se prensan antes de que la fermentación se lleve a cabo con levaduras indígenas, cuidadosamente controladas mediante un pied de cuve. El vino se cría después durante diez meses en depósitos de acero inoxidable. Esta elección técnica, al resguardo del oxígeno, preserva toda la frescura y luminosidad de la fruta sin ninguna influencia amaderada u oxidativa.

Variedad de uva
100% Savagnin