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Domaine de la Borde : Ad Infernum Pinot et Trousseau 2024
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Descripción
Características y notas de cata del Domaine de la Borde Ad Infernum "Pinot et Trousseau" 2024
Notas de cata
Nariz
El bouquet se abre con aromas vibrantes de frutos rojos y negros frescos. Con un poco de aireación, aparecen delicadas notas florales y terrosas que enriquecen esta paleta olfativa.
Boca
El ataque es jugoso y suave, sostenido por una estructura tánica bien integrada. La boca destaca por su hermosa tensión mineral, que se extiende hacia un final delicado que conserva toda la energía de la fruta.
Maridaje
Este vino tinto combina perfectamente con carnes rojas, aves asadas o pescado a la parrilla. También armoniza muy bien con la cocina a base de hierbas, sin salsas demasiado untuosas.
Servicio y conservación
Para apreciar plenamente esta cuvée, se recomienda servirla a una temperatura entre 15 y 18 °C. Este vino se puede disfrutar desde ahora y seguirá evolucionando favorablemente durante la próxima década.
La expresión autêntica del terroir del Jura por Domaine de la Borde
La propiedad
Fundado en 2003 por Julien Mareschal, Domaine de la Borde se estableció rápidamente como una referencia esencial en el Jura. Creado desde cero en los magníficos terroirs de la denominación Arbois-Pupillin, la propiedad se extiende actualmente sobre unas 5 hectáreas. Firme defensor de una viticultura respetuosa con el medio ambiente, el enólogo favorece un enfoque biodinámico para expresar toda la singularidad y pureza de sus terroirs.
El viñedo
Las viñas se desarrollan en las empinadas laderas de Pupillin, a una altitud de unos 350 metros. Este terroir distintivo se caracteriza por suelos de marga roja que datan del período Triásico. El viñedo se cultiva mediante métodos naturales, con cobertura vegetal preservada y trabajo mecánico del suelo, favoreciendo así la biodiversidad local. La vendimia se realiza a mano.
La añada
2024 estuvo marcada por condiciones climáticas particularmente difíciles en la región, con episodios de heladas primaverales. Estos desafíos afectaron los rendimientos y exigieron una atención constante, tanto en el viñedo como en la bodega, para preservar la frescura de la fruta.
Variedad de uva
Esta cuvée está elaborada a partir de una mezcla de Pinot Noir y Trousseau.
