Domaine de la Borde : Chardonnay "Terre du Lias" 2024

Características y notas de cata del Chardonnay "Terre du Lias" 2024 Domaine de la Borde

Cata

Vista
Este vino blanco muestra un color que puede presentar una ligera turbidez natural, reflejo de un embotellado realizado sin filtración ni clarificación, con el fin de preservar toda la autenticidad de la fruta.

Nariz
El aromático buqué se abre con notas vibrantes de cítricos, que recuerdan al limón y la lima, matizadas por sutiles toques de pomelo y fruta de hueso. La crianza sobre lías enriquece el conjunto con delicados matices de brioche y ralladura de naranja.

Boca
El ataque revela una mineralidad marcada y una salinidad pronunciada, que evocan el yodo y la roca triturada. Sostenido por una hermosa viveza y una acidez refrescante, este vino ofrece una boca precisa y bien definida. Su cuerpo moderado revela un equilibrio perfecto entre la tensión mineral y una agradable redondez textural.

Maridaje
Esta cuvée combina maravillosamente con mariscos como ostras, gambas o langosta, cuya salinidad hará eco a la del vino. También realzará las aves en salsa ligera de nata o de limón, así como las verduras de primavera como los espárragos. En cuanto a los quesos, un queso de cabra fresco o un queso curado de pasta dura serán excelentes elecciones.

La expresión pura y mineral de un gran vino blanco del Jura

La propiedad
Fundado en 2003 por Julien Mareschal, entonces con solo veintitrés años, Domaine de la Borde es una referencia clave en el Jura. Ubicada en los reconocidos terruños de Pupillin, esta finca artesanal abarca un viñedo de cinco hectáreas. Dirigida aún hoy por Julien Mareschal, la propiedad destaca por su profundo compromiso con una viticultura respetuosa con el medio ambiente, certificada ecológica y biodinámica desde 2012. La filosofía del productor se basa en un enfoque de mínima intervención, con el objetivo de expresar con la mayor precisión la identidad geológica única de sus parcelas.

El viñedo
Las uvas provienen de parcelas dentro de la denominación Arbois-Pupillin, que se elevan hasta los 450 metros de altitud en laderas empinadas orientadas al oeste. Las viñas, de entre 40 y 55 años de edad, se arraigan profundamente en suelos complejos formados por superficies arcillo-calcáreas que descansan sobre margas azules del Lías. La tierra se trabaja con gran esmero, favoreciendo las cubiertas vegetales naturales y el laboreo, mientras que la vendimia se realiza íntegramente a mano para garantizar una selección rigurosa de la fruta.

Vinificación y crianza
La vinificación del Chardonnay "Terre du Lias" 2024 se basa exclusivamente en la acción de levaduras indígenas. La fermentación alcohólica se lleva a cabo en grandes recipientes de madera de 600 litros, lo que permite una suave microoxigenación. El vino pasa después por la fermentación maloláctica antes de criar sobre sus lías durante doce meses, con trasiegos regulares para preservar su frescura. El embotellado se realiza sin ninguna clarificación ni filtración.

Variedad de uva
100% Chardonnay.