Domaine de la Borde : Naturé Foudre à Canon 2022

Características y notas de cata del Naturé "Foudre à Canon" 2022 de Domaine de la Borde

Cata

Vista
Un color amarillo pajizo pálido y dorado, brillante y casi límpido.

Nariz
Intenso y complejo, el bouquet revela aromas de cítricos, manzana verde crujiente y frutos secos, realzados por notas herbáceas, ralladura de mandarina y un sutil toque ahumado y salino.

Boca
Notablemente equilibrada, la boca combina una viva tensión con una riqueza finamente tostada. El conjunto está sostenido por una mineralidad pura y se prolonga en un final salino largo y persistente.

Maridaje

Ideal con mariscos como langosta u ostras, este vino blanco también combina maravillosamente con pescado a la parrilla, aves blancas o un queso local como el Comté.

Servicio y conservación

El Naturé "Foudre à Canon" 2022 puede disfrutarse ya, tras una decantación de una a tres horas, servido a una temperatura de alrededor de 13 °C. Con una gran capacidad de envejecimiento, puede guardarse en bodega durante varias décadas.

Otras características

Este vino tiene un grado alcohólico de aproximadamente 13 % vol.

La expresión pura y mineral de un vino blanco de Domaine de la Borde

La propiedad

Fundado en 2003 por Julien Mareschal, Domaine de la Borde destaca por su enfoque natural y auténtico en pleno corazón del Jura. Tras hacerse cargo inicialmente de unas pocas hectáreas a los veintitrés años, el enólogo dirige hoy un viñedo de cinco hectáreas situado en las laderas de Pupillin. Profundamente ligado a su terroir, cultiva sus viñas siguiendo los principios de la agricultura ecológica y biodinámica. Domaine de la Borde es así reconocido por producir vinos de gran precisión, que reflejan fielmente la mineralidad del Jura.

El viñedo

Situado dentro de la denominación Arbois-Pupillin, el viñedo se extiende por laderas empinadas que alcanzan entre 300 y 450 metros de altitud. Las viñas, algunas de las cuales tienen setenta y siete años, crecen en suelos complejos compuestos por margas liásicas grises y azules, así como por "schistes cartons" que favorecen un excelente drenaje. La propiedad favorece las cubiertas vegetales naturales y el trabajo manual del suelo, sin productos sintéticos, con el fin de preservar la biodiversidad local y el ecosistema.

Vinificación y crianza

Las uvas se vendimian a mano en su momento óptimo de madurez. Para la cuvée Naturé "Foudre à Canon" 2022, las bayas se despalillan en un 50% antes de someterse a un proceso de desfangado estático en frío. La fermentación comienza de forma espontánea gracias a las levaduras autóctonas en foudres de gran capacidad. El vino se cría después sobre lías durante veinte a veinticuatro meses en foudres y ánforas. Durante este tiempo, se rellena regularmente para evitar una oxidación excesiva. Finalmente se embotella sin clarificación ni filtración.

Variedad de uva

100% Savagnin.