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Domaine de la Ferté : Givry Village 2025
Vinos en primeurs – entrega a principios de 2028
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Descripción
Características y consejos de cata del Givry Village 2025 Domaine de la Ferté
Maridajes gastronómicos
Este vino marida a la perfección con un solomillo de ternera en salsa de setas, una pechuga de pato con frutos rojos o quesos de corteza blanda. También resulta idóneo para ocasiones más distendidas, acompañando una tabla de embutidos o una ensalada de verduras.
Servicio y guarda
El Givry Village 2025 del Domaine de la Ferté se disfruta mejor a una temperatura de entre 14 y 15 °C.
Un Givry Village del Domaine de la Ferté, expresión del Pinot Noir en la Côte Chalonnaise
La propiedad
Domaine de la Ferté es una propiedad de la denominación Givry, en la Côte Chalonnaise, en Borgoña, cuyas viñas fueron cultivadas en otro tiempo por los monjes cistercienses de la abadía de La Ferté, fundada en 1113. Adquirida en 1995 por Bertrand Devillard, que ya dirigía el Château de Chamirey y el Domaine des Perdrix, la propiedad forma hoy parte del grupo Domaines Devillard, gestionado por sus hijos Amaury y Aurore Devillard. Dedicado por completo al Pinot Noir, el Domaine de la Ferté cultiva parcelas de renombre como Servoisine y Clos de Mortières, con un enfoque de viticultura respetuoso con el terroir.
El viñedo
Las viñas utilizadas para esta cuvée de Givry se extienden por laderas arcillo-calcáreas orientadas principalmente al sur y al sureste, una orientación favorable para una maduración homogénea del Pinot Noir. Los suelos, enriquecidos con limo y arena según su posición en la ladera, aportan a los vinos estructura y finura a la vez. Las cepas tienen una edad media de unos 35 años y se cultivan con un enfoque sostenible; la vendimia, exclusivamente manual, permite una rigurosa selección de la fruta antes de su entrada en la bodega.
Vinificación y crianza
Como ocurre con las demás cuvées village de la propiedad, el Givry Village 2025 se elabora muy probablemente a partir de uvas despalilladas, vinificadas en cubas abiertas de temperatura controlada con levaduras autóctonas, con bazuqueos regulares para favorecer la extracción del color y de los taninos. La fermentación maloláctica se lleva hasta su término y, a continuación, el vino se cría en barricas borgoñonas de 228 litros de roble francés, con una proporción moderada de madera nueva, conforme a las prácticas habituales de la propiedad para sus cuvées de Givry village.
Variedad de uva
100 % Pinot Noir
