Domaine de la Ferté : Givry Village "Clos des Mortières" 2023

Características y notas de cata del Givry Village "Clos des Mortières" 2023

Cata

Vista
De una claridad hermosa, el vino revela un intenso tono rubí resaltado por destellos de un púrpura profundo.

Nariz
Rica y generosa, la nariz se abre con aromas de fruta roja fresca y yemas de grosella negra, entrelazados con toques minerales y ahumados. Con la aireación, emergen delicadas notas florales de violeta y matices especiados de pimienta y clavo.

Boca
Un ataque pleno y estructurado precede a un elegante paso de boca, sostenido por taninos finos y sedosos. El equilibrio es perfecto y conduce a un final vivo y persistente.

Maridaje
Este Givry marida maravillosamente con carnes rojas en salsa, como el bourguignon de ternera, o un entrecot a la parrilla. También complementa a la perfección platos de ave como el magret de pato con cerezas, la caza de pluma, así como quesos blandos como el reblochon o el brie.

Servicio y guarda
Para apreciar plenamente el Givry Village "Clos des Mortières" 2023, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 15 y 16 °C, procurando abrirlo aproximadamente una hora antes de la degustación. Este vino puede disfrutarse a partir de 2025 y seguirá evolucionando favorablemente hasta aproximadamente 2033.

Otras características
Este vino tinto tiene una graduación alcohólica de 14 %. Procede de una parcela clasificada como monopolio, lo que garantiza la exclusividad de su terroir.

La expresión auténtica e histórica de un gran vino de Borgoña

La propiedad
La historia del Domaine de la Ferté se remonta a 1113, con la fundación de la abadía cisterciense homónima en Borgoña. Los monjes desarrollaron allí la viticultura con esmero a lo largo de los siglos. Adquirida en 1995 por la familia Devillard, esta propiedad de 6 hectáreas está hoy dirigida por Amaury Devillard. Certificada con el sello de Alto Valor Ambiental, la propiedad perpetúa un legado milenario, combinando el respeto por la tradición con la precisión técnica, y se consolida como una referencia esencial en la región.

El viñedo
Situada dentro de la denominación Givry, la parcela Clos de Mortières es un monopolio de 1,71 hectáreas. Las viñas, de unos 30 años de edad, se benefician de una exposición este-sureste y sur-sureste, a una altitud que va de 240 a 280 metros. El terroir destaca por su gran diversidad de suelos, combinando suelos arcillo-calcáreos en la parte alta y suelos arenosos en la parte baja. El viñedo se gestiona conforme a los principios de la agricultura sostenible.

La añada
El año 2023 estuvo marcado por condiciones climáticas más bien frescas. Este clima particular favoreció la formación de bayas pequeñas, lo que dio como resultado una mayor proporción de piel respecto al jugo, ideal para una concentración óptima de aromas y color.

Vinificación y crianza
Las uvas del Givry Village "Clos des Mortières" 2023 se vendimian exclusivamente a mano, seguido de una rigurosa selección. La maceración dura de 16 a 18 días en cubas abiertas con bazuqueo dos veces al día y el uso de levaduras indígenas. La fermentación maloláctica se realiza al 100 %. El vino se cría después durante 10 meses en barricas de roble francés (20 % de roble nuevo), antes de reposar en depósitos de acero inoxidable. El vino se filtra ligeramente sin clarificación previa.

Variedad de uva
100 % Pinot Noir.