Domaine de la Ferté : Givry Village "Clos des Mortières" 2025

Características y consejos de cata del Givry Village "Clos des Mortières" 2025 de Domaine de la Ferté

Cata

Aspecto
De un rojo rubí intenso, en ocasiones con reflejos púrpuras o violáceos, este vino refleja la hermosa concentración característica de la Pinot Noir del Clos des Mortières.

Nariz
La nariz se despliega en un registro de frutas rojas y negras, cereza, guinda y grosella negra, a menudo realzado por notas florales de violeta, especias finas y, según la añada, matices ahumados o amaderados delicadamente integrados.

Boca
La boca es plena y elegante, sostenida por taninos finos y sedosos, una hermosa frescura y un final largo, a menudo marcado por notas persistentes especiadas y pimentadas.

Maridaje

Este vino marida a la perfección con carnes rojas a la parrilla o con salsa, aves asadas o estofadas, platos tradicionales borgoñones y quesos de corteza blanda.

Servicio y guarda

El Givry Village "Clos des Mortières" 2025 se sirve idealmente entre 16 y 18 °C. Posee la estructura necesaria para evolucionar favorablemente durante varios años tras el embotellado.

Clos des Mortières, un Givry Village moldeado por un terruño en monopole

La bodega

Domaine de la Ferté, fundado en 1995 por Bertrand Devillard, está dirigido hoy por Amaury Devillard. Situada en Borgoña, en la denominación Givry de la Côte Chalonnaise, esta propiedad de aproximadamente 6 hectáreas se asienta sobre un terruño cuyo legado vitivinícola se remonta a la abadía cisterciense de La Ferté, fundada en 1113. Especializada exclusivamente en Pinot Noir y con la certificación Haute Valeur Environnementale (Alto Valor Medioambiental), forma parte del grupo Domaines Devillard, que reúne varias renombradas propiedades borgoñonas.

El viñedo

Clos des Mortières es un monopole de 1,71 hectáreas situado en la denominación Givry, a una altitud de entre 240 y 280 metros, con orientaciones este-sureste y sur-sureste. Las viñas, plantadas en 1960, 1993 y después en 2016, tienen una edad media de unos 30 años. Los suelos son una mezcla de arcilla y limo en la parte alta del clos, y de arena en la parte baja, lo que ofrece una diversidad de tipos de suelo que enriquece la complejidad del vino.

Vinificación y crianza

El Givry Village "Clos des Mortières" 2025 se elabora a partir de uvas vendimiadas a mano y posteriormente seleccionadas con esmero. La vinificación se realiza en cubas abiertas, con pigeage (remontado por pisado) regular y levaduras autóctonas, seguida de una fermentación maloláctica completa. La crianza se lleva a cabo en barricas borgoñonas de 228 litros con una proporción mesurada de roble nuevo, seguida de un periodo en depósitos de acero inoxidable antes del embotellado.

Variedad de uva

100 % Pinot Noir