Domaine de la Pierre Gravée : Momentum 2022

Características y notas de cata del Vouvray "Momentum" 2022 de Domaine de la Pierre Gravée

Notas de cata

Vista
De color blanco, este vino revela un tono amarillo pálido realzado por brillantes reflejos.

Nariz
De notable complejidad, el bouquet revela aromas de pera asada, mirabel madura, ralladura de naranja y miel de acacia, todo ello subrayado por notas cítricas. Una hermosa tensión emerge a través de matices de infusión de manzanilla y pedernal ahumado.

Boca
Corpulenta y potente, la boca ofrece una textura sedosa y envolvente, perfectamente equilibrada por una acidez viva y una hermosa madurez. Una energía salina y una profunda mineralidad se entrelazan con sutiles toques especiados, dando lugar a un final excepcionalmente largo y mineral, puntuado por delicadas notas cítricas y un ligero toque de miel.

Maridaje

Un verdadero vino gastronómico, esta cuvée combina a la perfección con ostras calientes, pescado blanco asado con hierbas o risotto de setas silvestres. Su estructura también le permite realzar aves en salsa cremosa, pato con frutas, carnes ligeras como la ternera o el cordero, así como quesos de cabra curados.

Servicio y conservación

Para apreciar plenamente la cuvée "Momentum" 2022, se recomienda decantarla y dejarla airear durante varias horas. Con un gran potencial de guarda, este vino puede disfrutarse ya, pero seguirá evolucionando favorablemente hasta aproximadamente 2035, o incluso más allá si se conserva en condiciones óptimas.

La expresión magistral de un gran vino blanco de Vouvray

La propiedad

Fundado en 2021 por Philippe Guyonnet, Domaine de la Pierre Gravée se ha consolidado rápidamente como una referencia ambiciosa en el Valle del Loira. Ubicada en el corazón de la denominación Vouvray, la propiedad toma su nombre de las históricas cuevas de tuffeau de la región. Basándose en su experiencia en Borgoña y en el Mâconnais, el actual propietario aporta una filosofía centrada en la crianza prolongada y en una expresión pura del terroir. Con certificación ecológica, la propiedad favorece los bajos rendimientos y las prácticas agroforestales para producir vinos de gran profundidad.

El viñedo

Las viñas, con una edad media de unos cincuenta años, se extienden a lo largo de aproximadamente doce hectáreas repartidas en varias parcelas alrededor de la Vallée Coquette, al oeste del pueblo de Vouvray. Plantado en una meseta expuesta al viento con una orientación sur ideal para la maduración y la salud de la uva, el viñedo se asienta sobre suelos ricos en arcilla ferruginosa y pedernal, con un subsuelo de tuffeau calcáreo típico de la región. La propiedad también cuenta con "Petit Mont", una histórica parcela cerrada de dos hectáreas.

La añada

2022 ofreció excelentes condiciones climáticas en la región. Un soleado óptimo durante toda la temporada estival, combinado con precipitaciones moderadas, permitió que las uvas alcanzaran una madurez ideal. Esta temporada cálida favoreció un desarrollo perfecto de las bayas sin una acumulación excesiva de azúcar, garantizando un equilibrio notable.

Vinificación y crianza

Las uvas se cosechan a mano en pequeñas cajas. Se prensan directamente y el mosto se deja decantar durante toda la noche mediante un desfangado estático en frío. La fermentación se inicia de forma espontánea gracias a las levaduras autóctonas en barricas de roble francés de 228 litros, de las cuales entre un 10 y un 15% son nuevas. Para preservar toda la tensión del vino, no se realiza la fermentación maloláctica. La cuvée "Momentum" 2022 se cría sobre lías finas en barrica durante 24 meses, con un trasiego a mitad de crianza, seguido de un ensamblaje y seis meses de afinamiento en depósito, lo que eleva el periodo total de crianza a 30 meses.

Variedad de uva

Chenin Blanc (100%).