Château de Fosse-Sèche, una historia centenaria
Una bodega fundada por monjes benedictinos
Se estima que la creación del Château de Fosse-Sèche tuvo lugar entre los años 800 y 1000 d.C.. En aquella época, los monjes benedictinos de la región fundaron el viñedo para producir vino destinado a la parroquia. Posteriormente, la finca siguió siendo propiedad de la Iglesia durante varios siglos, ya que hasta el siglo XV perteneció al priorato de Saint-Pierre de Montreuil-Bellay, también adscrito a la parroquia de Saint-Hilaire de Rillé. La finca estaba incluso unida al priorato por medio de un túnel de más de cinco kilómetros.
Así pues, hoy en día, en Fosse Sèche se conservan vestigios de estas antiquísimas raíces, en particular las cubas, que figuran entre las cubas de vino de mampostería más antiguas de Francia. El Château de Fosse-Sèche alberga también otros tesoros históricos como una capilla, un horno comunal y un palomar.
Una finca moderna elevada por la ambición y la visión de dos hermanos gemelos
Cuando Guillaume Pire y su madre Françoise llegaron a Fosse-Sèche en 1998, fue amor a primera vista. La decisión de instalarse en esta finca y elaborar vinos únicos se tomó de inmediato. Apasionado del vino y de la ecología, Guillaume llevó a cabo una importante labor en torno al proceso de vinificación y comercialización de los vinos de la finca. Cuando en 2010 se le unió su hermano gemelo Adrien, insufló nueva vida a la filosofía de la finca inculcada desde sus inicios. Ayuda a su hermano en el viñedo y en las tareas administrativas y contables. Junto con sus socios, imaginan juntos algunos de los vinos más singulares del mundo y presumen de su pasión por el vino y la naturaleza.
Un viñedo del Loira con una geología única
Situado en el corazón del viñedo de Saumur, el Château de Fosse-Sèche goza de una estructura geológica excepcional. En efecto, la región de Saumur está compuesta casi en su totalidad por suelos turonianos o calcáreos. Muy conocida por los habitantes de la región, esta piedra se llama incluso ''tuffeau'' y se utiliza mucho para construir casas. También es el material que adorna los muros de los famosos castillos e iglesias del Valle del Loira.
Sin embargo, en las 15 hectáreas de viñedos de Fosse-Sèche, el suelo dista mucho de la composición que puede encontrarse en otros lugares de la región de Saumur. De hecho, está compuesto principalmente por sílex y óxido de hierro, por lo que constituye un suelo jurásico. Los suelos turonianos datan de hace 90 millones de años, los jurásicos se formaron hace 200 millones de años, lo que convierte a la finca en uno de los grandes misterios geológicos de la región. Combinada con una exposición fresca y ventosa, la calidez del sílex permitió a la finca ofrecer vinos con una estructura muy singular.
Vinos respetuosos con el medio ambiente gracias a las prácticas biodinámicas
Una filosofía ecológica para preservar el medio ambiente
Desde 1998, la finca se basa firmemente en este principio: dedicar un tercio de las tierras de Fosse-Sèche al cultivo de la vid y dedicar los dos tercios restantes a la preservación de la biodiversidad y la naturaleza. Así, 30 hectáreas se destinan íntegramente al desarrollo de los ecosistemas. Así, en la finca prosperan 30 tipos de flores, 60 especies de aves y 116 especies de insectos. Este censo de especies se logró gracias a un naturalista que pasó tres meses en la finca.
Un viñedo ecológico y biodinámico que cuenta con las etiquetas Ecocert y Biodyvin y está clasificado como refugio de la LPO.
El Château de Fosse-Sèche trabaja para proteger la biodiversidad, en particular utilizando electricidad francesa 100% renovable, sembrando semillas desde hace quince años, excavando un estanque hace veinte, plantando árboles, organizando la producción de néctar y polen, midiendo el nivel de carbono orgánico en el suelo y de nitrógeno-15 en las hojas de los árboles.
Para certificar la calidad de las medidas adoptadas por la explotación, Fosse-Sèche cuenta con una serie de títulos. Así, la finca está reconocida como agente de la agricultura ecológica gracias a la etiqueta ECOCERT, como agente de la agricultura biodinámica gracias a la etiqueta Biodyvin y como refugio de aves gracias al título de la Ligue de la Protection des Oiseaux.
¿Dónde degustar los vinos del Château de Fosse-Sèche?
Los vinos del Château de Fosse-Sèches son únicos, y su rara identidad, mezcla de precisión, pureza y potencia, merece ser descubierta y saboreada. Se pueden degustar en cerca de 200 restaurantes con estrellas Michelin, especialmente en Alsacia, Lorena, Aquitania, Bretaña, Champaña-Ardenas, Franco Condado, Borgoña e Île-de-France... La propiedad también se apoya en socios como Millésima para ayudar a los amantes del buen vino y a los entendidos a descubrir su estilo único.
