Château de Fosse-Sèche : La Réserve du Pigeonnier 2022

Características y notas de cata de "La Réserve du Pigeonnier" 2022 de Château de Fosse-Sèche

Cata

Vista
Este vino revela un intenso color rojo granate.

Nariz
El bouquet aromático expresa una hermosa complejidad, combinando aromas florales de violeta con notas de fruta madura como la cereza y la grosella negra. Sutiles notas minerales y de regaliz, junto con un ligero toque ahumado, enriquecen el conjunto.

Boca
El ataque es refinado y elegante, dejando paso a una textura sedosa con taninos de notable finura. En boca aparecen notas de fruta negra sostenidas por una columna mineral y salina, característica de su terroir. El final se prolonga con frescura y persistencia.

Maridaje

Este vino tinto marida a la perfección con aves asadas, en particular pichón, así como con carnes rojas acompañadas de una salsa de setas o de frutos silvestres. También combinará maravillosamente con quesos curados de carácter terroso.

Servicio y conservación

Con un excelente potencial de guarda, "La Réserve du Pigeonnier" 2022 puede seguir evolucionando en bodega y disfrutarse hasta, al menos, 2042.

La pura expresión del Cabernet Franc en un terroir único del Valle del Loira

La propiedad

Creado en su forma actual en 1998, Château de Fosse-Sèche es un nombre de referencia en el Valle del Loira. Hoy en día, la propiedad está dirigida por los hermanos gemelos Guillaume y Adrien Pire, junto con sus parejas. Profundamente comprometida con las prácticas medioambientales, la propiedad destaca por su certificación ecológica y biodinámica, así como por la creación de una vasta reserva de biodiversidad. Aquí, los enólogos elaboran vinos autênticos, buscando expresar la pureza de su terroir único con una mínima intervención.

El viñedo

Situado en la meseta de Brossay, este viñedo se beneficia de un terroir jurásico atípico para la región, compuesto de sílex y óxido de hierro, sin rastro de caliza libre. Esta particularidad geológica, combinada con una exposición fresca y ventosa, otorga a las uvas una maduración lenta y gradual. Las vides, cultivadas sin ningún insumo químico durante más de treinta años, se desarrollan en un ecosistema preservado. Aunque se produce en esta zona histórica, este vino está clasificado bajo la denominación Vin de France con el fin de afirmar plenamente su excepcional identidad geológica.

La añada

2022 estuvo marcada por unas condiciones climáticas exigentes en todo el viñedo francés. En esta región, el ciclo vegetativo tuvo que hacer frente a una sequía temprana, así como a periodos de calor intenso. A pesar de este estrés hídrico y térmico, las vides consiguieron resistir, dando lugar a uvas de una hermosa concentración.

Vinificación y crianza

La vendimia se realiza a mano, seguida de un despalillado total y una rigurosa selección. La maceración dura de 21 a 24 días a temperatura controlada. "La Réserve du Pigeonnier" 2022 se cría después sobre lías durante 33 meses. Esta etapa tiene lugar exclusivamente en huevos de hormigón poroso, sin paso por barrica, lo que permite una micro-oxigenación suave a la vez que preserva la luminosidad de la fruta.

Variedad de uva

Este vino está elaborado exclusivamente con 100% Cabernet Franc, procedente de viñas muy viejas plantadas en 1951 y 1953.