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Château de Fosse-Sèche : La Réserve du Pigeonnier 2022
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Descripción
Características y consejos de cata de "La Réserve du Pigeonnier" 2022 de Fosse-Sèche
Cata
Aspecto
Este vino presenta un intenso color rojo granate.
Nariz
El ramillete aromático muestra una hermosa complejidad, y combina notas florales de violeta con aromas de fruta madura como la cereza y la grosella negra. Sutiles notas minerales, regaliz y un ligero toque ahumado enriquecen el conjunto.
Boca
El ataque es refinado y elegante, y da paso a una textura sedosa con taninos excepcionalmente finos. El paladar revela sabores de fruta negra sostenidos por una columna vertebral mineral y salina, típica de su terroir. El final se despliega con frescura y persistencia.
Maridaje
Este vino tinto marida idealmente con aves asadas, en especial la paloma, así como con carnes rojas acompañadas de una salsa de setas o de frutos rojos silvestres. También realzará los quesos curados de carácter terroso.
Servicio y guarda
Con un excelente potencial de envejecimiento, "La Réserve du Pigeonnier" 2022 puede evolucionar en bodega y disfrutarse hasta 2042 como mínimo.
La expresión pura del Cabernet Franc en un terroir singular
La finca
Establecida en su forma actual en 1998, Fosse-Sèche está dirigida hoy por los hermanos gemelos Guillaume y Adrien Pire, junto a sus socios. Firmemente comprometida con la protección del medio ambiente, la finca destaca por su certificación ecológica y biodinámica, así como por la creación de un amplio refugio de biodiversidad. Los viticultores elaboran vinos auténticos, buscando expresar la pureza de su singular terroir con una intervención mínima.
El viñedo
Situado en la meseta de Brossay, este viñedo se beneficia de un terroir jurásico atípico para la región, compuesto de sílex y óxido de hierro, sin rastro de caliza libre. Esta particularidad geológica, unida a una exposición fresca y azotada por el viento, confiere a las uvas una maduración lenta y progresiva. Las cepas, cultivadas sin ningún insumo químico desde hace más de treinta años, prosperan en un ecosistema preservado. Aunque se elabora en esta zona histórica, este vino está clasificado como Vin de France para afirmar plenamente su excepcional identidad geológica.
La añada
La añada 2022 estuvo marcada por unas condiciones climáticas exigentes en los viñedos franceses. En esta región, el ciclo vegetativo tuvo que hacer frente a una sequía temprana y a episodios de calor intenso. A pesar de este estrés hídrico y térmico, las cepas resistieron y dieron bayas de una hermosa concentración.
Vinificación y crianza
La uva se vendimia a mano, seguida de un despalillado completo y una rigurosa selección. La maceración dura de 21 a 24 días a temperaturas controladas. A continuación, "La Réserve du Pigeonnier" 2022 se cría sobre sus lías durante 33 meses. Esta etapa se desarrolla exclusivamente en depósitos ovoides de hormigón poroso, sin paso por madera, lo que favorece una suave microoxigenación y preserva la viveza del fruto.
Variedad de uva
Este vino se elabora exclusivamente con 100 % Cabernet Franc, procedente de cepas muy viejas plantadas en 1951 y 1953.
