Château de Fosse-Sèche : Laurasie 2022

Características y consejos de cata del "Laurasie" 2022 de Fosse-Sèche

Cata

Color
El color revela un tono rubí de intensidad media a profunda.

Nariz
De gran complejidad, la nariz combina armoniosamente aromas de frutas rojas y negras maduras, como arándano, cereza, grosella negra y mora. Se abre después a delicadas notas florales de violeta, realzadas por una mineralidad distintiva que evoca la mina de lápiz y la piedra mojada.

Boca
De cuerpo medio a pleno, la boca destaca por su agradable frescura y su energía refrescante. Los taninos, finos y maduros, ofrecen una textura suave y envolvente. El conjunto se prolonga en un final largo y persistente, que recuerda las frutas negras y los toques minerales percibidos en nariz.

Maridaje

Este vino tinto marida de maravilla con carnes de sabor intenso como el pato, la oca o las aves de caza. También realza las carnes rojas asadas o a la parrilla acompañadas de salsas o reducciones con pimienta. Para maridajes más audaces, combina a la perfección con platos de setas silvestres y trufa, así como con quesos curados de pasta dura.

La expresión pura del Cabernet Sauvignon por Fosse-Sèche

La propiedad

Fosse-Sèche tiene unos orígenes vitivinícolas que se remontan a la Edad Media, bajo el impulso de los monjes benedictinos. Adquirida en 1998 por la familia Pire, la propiedad está hoy dirigida por los hermanos gemelos Guillaume y Adrien Pire. La finca se extiende sobre cuarenta y cinco hectáreas, de las cuales solo quince están dedicadas a la viña, mientras que el resto se destina a la preservación de la biodiversidad.

El viñedo

Este Vin de France procede de un terruño geológico excepcional situado en el borde de la meseta de Brossay. A diferencia de los suelos calcáreos de la región, las viñas, de unos veinte años, crecen sobre un suelo jurásico compuesto de sílex, grava y arcilla, rico en óxido de hierro. Orientado al suroeste y recorrido por vientos frescos, este viñedo goza de un microclima ideal. Los rendimientos se mantienen deliberadamente bajos para favorecer la concentración de las uvas.

La añada

La añada 2022 destaca como un año excepcional. Unas condiciones meteorológicas suaves, moderadas y graduales favorecieron un ciclo vegetativo regular. Este clima ideal permitió una maduración lenta de las bayas, que dio lugar a una perfecta madurez fenólica de las uvas.

Vinificación y crianza

Las uvas de la cuvée "Laurasie" 2022 se vendimian a mano con una rigurosa selección. En la bodega, la fermentación se inicia de forma espontánea gracias a las levaduras autóctonas, a baja temperatura. La originalidad del proceso reside en el uso de huevos de hormigón poroso, que favorecen una microoxigenación natural y mantienen las lías en suspensión. El vino envejece en ellos sobre lías finas durante unos doce meses, y la fermentación maloláctica se produce de forma natural según las características del año.

Variedad de uva

Este vino se elabora exclusivamente con Cabernet Sauvignon (100 %).