Château de Fosse-Sèche : Laurasie 2022

Características y notas de cata del "Laurasie" 2022 de Château de Fosse-Sèche

Cata

Vista
El color revela un tono rubí que va de medio a oscuro.

Nariz
De gran complejidad, la nariz combina armoniosamente aromas de frutos rojos y negros bien maduros, como el arándano, la cereza, la grosella negra y la mora. A continuación, se abre hacia delicadas notas florales de violeta, realzadas por una mineralidad característica que recuerda a la mina de lápiz y a la piedra mojada.

Boca
De cuerpo medio a lleno, la boca destaca por su hermosa viveza y energía refrescante. Los taninos, finos y maduros a la vez, ofrecen una textura suave y envolvente. El conjunto se extiende en un final largo y persistente, que retoma los frutos negros y los toques minerales percibidos en la nariz.

Maridaje

Este vino tinto combina maravillosamente con carnes sabrosas como el pato, la oca o la caza de pluma. También potencia las carnes rojas asadas o a la parrilla, acompañadas de salsas de pimienta o reducciones. Para maridajes más atrevidos, funciona perfectamente con platos de setas silvestres, trufa, así como con quesos duros curados.

Otras características

Este vino seco tiene un grado alcohólico moderado del 12%, una acidez total de 3,68 g/l y un pH de 3,40. Contiene un gramo por litro de azúcar residual. Además, está certificado vegano, lo que garantiza la ausencia de productos de origen animal durante su elaboración.

La pura expresión del Cabernet Sauvignon en Château de Fosse-Sèche

La propiedad

Situado en el Valle del Loira, en Francia, Château de Fosse-Sèche tiene orígenes vitivinícolas que se remontan a la Edad Media, bajo el impulso de monjes benedictinos. Adquirida en 1998 por la familia Pire, la propiedad está actualmente dirigida por los hermanos gemelos Guillaume y Adrien Pire, a quienes se unió Guillaume Séché en 2025. La finca abarca cuarenta y cinco hectáreas, de las cuales solo quince están dedicadas al viñedo, mientras que el resto se destina a la preservación de la biodiversidad. Certificada como ecológica y biodinámica, esta innovadora propiedad también está reconocida como refugio de aves.

El viñedo

Este Vin de France proviene de un excepcional terroir geológico situado en el borde de la meseta de Brossay, lindando con la denominación Saumur-Champigny. A diferencia de los suelos calcáreos de la región, las viñas de aproximadamente veinte años crecen sobre suelo jurásico compuesto de sílex, grava y arcilla, rico en óxido de hierro. Orientado hacia el suroeste y azotado por vientos frescos, este viñedo se beneficia de un microclima ideal. Los rendimientos se mantienen deliberadamente bajos para favorecer la concentración de la uva.

La añada

El año 2022 destaca como una añada excepcional en la región. Unas condiciones climáticas suaves, moderadas y de evolución constante favorecieron un ciclo de crecimiento regular. Este clima ideal permitió una maduración lenta de las bayas, dando como resultado una perfecta madurez fenólica de la uva.

Vinificación y crianza

Las uvas destinadas a la cuvée "Laurasie" 2022 se cosechan a mano con una rigurosa selección. En la bodega, la fermentación se inicia de forma espontánea gracias a las levaduras indígenas, a baja temperatura. La originalidad del proceso radica en el uso de huevos de hormigón porosa, que favorecen la microoxigenación natural y mantienen las lías finas en suspensión. El vino se cría después sobre lías finas durante unos doce meses, con una fermentación maloláctica que se produce de forma natural según las características de la cosecha.

Variedad de uva

Este vino está elaborado exclusivamente con Cabernet Sauvignon (100%).