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Domaine de la Taille Aux Loups : Brut Tradition
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Descripción
Un Montlouis-sur-Loire Pétillant vivo y de una frescura magnífica
La finca
El Domaine de la Taille Aux Loups, situado en el pintoresco valle del Loira, es todo un icono de la viticultura francesa. Fundada en 1989 por el audaz y visionario Jacky Blot, la finca rompió con las convenciones vitivinícolas de la región. Con su espíritu pionero, Jacky Blot desafió los métodos tradicionales al introducir técnicas vanguardistas y apostar por la pureza y la autenticidad del terroir. Su enfoque, que une el respeto por la tierra con la innovación, redefinió el potencial del Chenin Blanc y puso de relieve la complejidad y la finura de esta variedad. Bajo su dirección, el Domaine de la Taille Aux Loups se convirtió en sinónimo de vinos excepcionales que capturan la esencia misma del valle del Loira.
Su hijo, Jean-Philippe, se incorporó a la finca y asumió progresivamente su dirección unos años antes del fallecimiento de Jacky Blot en mayo de 2023.
El viñedo
El viñedo de Taille Aux Loups disfruta de un clima templado y de suelos arcillo-calcáreos, ideales para el cultivo de Chenin Blanc, Cabernet Franc y Sauvignon Blanc. La diversidad geológica de la finca permite que sus vinos se expresen de forma singular y variada, haciendo plena justicia a la riqueza del Loira.
El vino
Elaborado en la denominación Montlouis-sur-Loire Pétillant, el Brut Tradition del Domaine de la Taille Aux Loups procede de cepas jóvenes plantadas de forma intercalada, así como de cepas de menos de 20 años, que crecen en suelos de arcilla, sílice y caliza.
Vinificación y crianza
La uva se vendimia a mano y se selecciona antes del prensado neumático. El mosto se trasiega a barricas por gravedad. La fermentación, lenta, se desarrolla sin adición de levaduras ni chaptalización. La primera fermentación concluye con entre 7 y 8 gramos de azúcar. El licor de tiraje se ajusta a entre 16 y 18 gramos para la segunda fermentación en botella. El degüello se realiza tras unos 20 meses de crianza en rima, seguido de la adición del licor de expedición (de 4 a 6 gramos por litro).
Ensamblaje
Chenin Blanc (100 %).
Características y consejos de cata del Brut Tradition del Domaine de la Taille Aux Loups
Servicio
Para disfrutarlo plenamente, sírvase a 10 °C.
