Domaine Didier Dagueneau : Pur Sang 2022

Características y notas de cata de Pur Sang 2022 de Domaine Didier Dagueneau

Cata

Vista
El color revela un tono amarillo pálido y luminoso, resaltado por delicados reflejos verdes propios de su juventud.

Nariz
Muy intenso, el bouquet revela primero aromas de cítricos frescos como lima y pomelo, estrechamente entrelazados con notas minerales pronunciadas de pedernal y tiza. Con la aireación, se despliegan con elegancia aromas de flores blancas, mango verde y sutiles toques herbáceos.

Boca
El ataque es vivo, con una notable tensión mineral. La boca ofrece una textura sedosa que equilibra perfectamente la precisión de su estructura. Los sabores de fruta fresca y crujiente se entrelazan con una mineralidad profunda y geológica, que conduce a un final particularmente largo y persistente, subrayado por finas notas amargas y estimulantes.

Maridaje
Este vino blanco combina maravillosamente con marisco selecto, como langosta asada o carpaccio de lubina con ralladura de cítricos. También se combina muy bien con pescados blancos delicados, queso de cabra fresco, así como con platos de verduras refinados como los raviolis de calabacín con limón.

Servicio y conservación
Para apreciar plenamente Pur Sang 2022, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 10 y 12°C. Decantarlo durante una hora y media, o abrir la botella unas horas antes de la degustación, le permite expresarse plenamente. Este vino revelará todo su potencial a partir de 2026 y podrá guardarse en bodega favorablemente hasta alrededor de 2038.

La expresión auténtica de un gran terroir del Loira

La propiedad
Fundado en 1982 por un visionario expiloto de carreras, Domaine Didier Dagueneau se encuentra en Saint-Andelain, en el corazón del Valle del Loira. Esta propiedad de unas 12 hectáreas revolucionó el enfoque vitícola local mediante un meticuloso trabajo parcela por parcela. Tras la muerte del fundador en 2008, su hijo Louis-Benjamin Dagueneau, junto con su hermana Charlotte, dirige ahora la propiedad. Ambos continúan una búsqueda de excelencia e independencia absoluta, elaborando vinos de una pureza notable, reconocidos en todo el mundo por su expresión auténtica y sin concesiones del terroir.

El viñedo
Esta cuvée procede del pago de La Folie, una parcela orientada al sur situada cerca de la bodega. Las viñas, con edades entre 25 y más de 60 años, se desarrollan sobre suelos compuestos de arcilla, guijarros calcáreos y pedernal puro. El trabajo en el viñedo es aquí excepcionalmente exigente, con una alta densidad de mano de obra que permite un cuidado meticuloso y una vendimia manual. Como muestra de independencia, la totalidad de la producción está clasificada como Vin de France desde 2017.

La añada
2022 forma parte de una serie de añadas marcadas por el cambio climático. Las condiciones meteorológicas favorecieron una madurez muy avanzada de las bayas, lo que planteó nuevos retos a lo largo de todo el ciclo vegetativo para preservar el equilibrio natural y la frescura de la uva a pesar de unas temperaturas particularmente suaves.

Vinificación y crianza
Las uvas de Pur Sang 2022 se vendimian a mano en pequeñas cajas durante las horas más frescas del día. Tras un prensado muy suave, el mosto se somete a un estricto desfangado para conservar únicamente las lías finas. La fermentación se desarrolla lentamente. La crianza continúa después durante 12 a 18 meses en grandes recipientes de madera, como barricas de 320 litros y medios muids, sin bâtonnage sistemático, con el fin de preservar la limpidez y la complejidad aromática.

Variedad de uva
100% Sauvignon Blanc