Domaine Jean-Baptiste Senat : Amalgame 2025

Características y consejos de cata de Amalgame 2025 de Domaine Jean-Baptiste Senat

Maridajes

Este vino tinto resulta especialmente agradable como aperitivo. Marida a la perfección con ensaladas variadas, tablas de embutidos, carnes blancas o pescados. También acompaña muy bien los platos ligeros propios de la cocina mediterránea y las barbacoas de verano.

Servicio y guarda

Para disfrutarlo plenamente, sirva Amalgame 2025 ligeramente fresco, a una temperatura de entre 12 y 16 °C. No es necesario decantarlo. Concebido para disfrutarse de inmediato, este vino expresa toda su frescura en su juventud.

Otras características

Este vino no se filtra antes del embotellado, por lo que puede presentar un ligero sedimento natural que no afecta en absoluto a su calidad. Cuenta con certificación ecológica.

La autenticidad de un vino tinto del Languedoc de Domaine Jean-Baptiste Senat

La finca

Situado en Trausse-Minervois, en el Languedoc, Domaine Jean-Baptiste Senat se fundó oficialmente en 1996. Dirigida hoy por Jean-Baptiste y Charlotte Sénat, esta finca familiar se consolidó rápidamente como uno de los grandes referentes de la región. Pionera en su enfoque, cuenta con certificación ecológica desde 2005. La filosofía de sus propietarios se basa en una visión artesanal y natural de la viticultura, que apuesta por una intervención mínima en bodega y por una total transparencia. Domaine Jean-Baptiste Senat destaca por su compromiso con la elaboración de vinos frescos y fáciles de beber, profundamente arraigados en su terruño mediterráneo.

El viñedo

Amalgame 2025 es un vino IGP Aude procedente de parcelas situadas en las estribaciones de la Montagne Noire. Las cepas crecen en suelos arcillocalcáreos salpicados de lentejones silíceos y se benefician de un clima ventilado que preserva la frescura de las bayas. El viñedo se conduce en vaso (gobelet), un método de poda tradicional que protege las uvas del intenso calor estival. Los rendimientos se limitan a unos 40 hl/ha. Las variedades están plantadas de forma entremezclada, con cepas de garnacha tinta de unos treinta años, garnacha gris de unos diez años y cepas jóvenes de seis años para las demás variedades.

Vinificación y crianza

Las uvas de Amalgame 2025 se vendimian a mano. La vinificación se realiza con racimos enteros y una maceración corta de unos diez días, que realza la frescura y la fruta. Las fermentaciones se inician de forma espontánea con levaduras autóctonas, sin ningún aditivo enológico. El vino se cría exclusivamente en cuba, sin paso por madera, para preservar su pureza aromática. A continuación, se embotella en la propia finca sin clarificar ni filtrar.

Variedades de uva

40 % garnacha tinta
30 % garnacha gris
10 % picpoul noir
10 % counoise
10 % terret noir