Domaine Jean-Baptiste Senat : Le Bois des Merveilles 2024

Características y consejos de cata de Bois des Merveilles 2024 de Domaine Jean-Baptiste Senat

Cata

Color

Bois des Merveilles 2024 presenta un color rojo intenso y profundo, reflejo de la concentración que aportan las viejas cepas de Carignan y Grenache que componen esta cuvée.

Nariz

La nariz es compleja y expresiva, y desvela un bouquet de frutas rojas frescas y frutas negras, realzado por notas de cítricos y regaliz que aportan frescura y profundidad al conjunto.

Boca

En boca, este Minervois combina elegancia y vivacidad, sostenido por una presencia segura y una hermosa pureza de fruta, que se hace eco de las frutas rojas, la naranja y el regaliz percibidos en nariz. La estructura tánica, refinada por la larga crianza, se equilibra con una frescura vibrante, que conduce a un final complejo y persistente.

Maridaje

Este vino combina a la perfección con carnes sabrosas acompañadas de fruta, como el pato con frutos rojos, así como con guisos especiados de cocción lenta con frutos secos, como un tajín con ciruelas pasas.

Servicio y conservación

Bois des Merveilles 2024 se sirve idealmente a unos 18 °C. Un breve decantado permite que la riqueza de su bouquet y la finura de su estructura se desplieguen plenamente.

Bois des Merveilles 2024, un Minervois de terroir de Domaine Jean-Baptiste Senat

La bodega

Domaine Jean-Baptiste Senat fue fundado en 1996 en Trausse-Minervois, en el Aude, cuando Jean-Baptiste y Charlotte Senat se hicieron cargo de las tierras familiares en el Languedoc. Todavía hoy dirigido por la pareja, el domaine cultiva unas 15 hectáreas de viñedo según los principios de la agricultura ecológica certificada por Ecocert. Reconocido como una referencia del Minervois, defiende las variedades autóctonas y las viñas viejas para elaborar vinos sinceros y artesanales que expresan su terroir.

El viñedo

Las viñas utilizadas para Bois des Merveilles están plantadas en las estribaciones de la Montagne Noire, en la garrigue de Trausse, en el corazón de la appellation Minervois. El terroir combina lentejones de garrigue silícea con suelos arcillo-calcáreos, un entorno pedológico que favorece la profundidad y la finura del vino. Las viñas, conducidas tradicionalmente en vaso (gobelet) y cultivadas de forma ecológica, incluyen Carignan centenario y Grenache de sesenta años.

Vinificación y crianza

La elaboración de Bois des Merveilles 2024 comienza con una vendimia de racimo entero, seguida de una maceración. A continuación, el vino se cría en barricas, una elección que preserva la frescura de la fruta y aporta profundidad e integración tánica. El embotellado se realiza en la propiedad.

Variedades de uva

Grenache, Carignan