Domaine les Ormousseaux : Fumette 2023

Características y notas de cata del Fumette 2023 Domaine les Ormousseaux

Cata

Vista
El color revela un tono amarillo dorado brillante, sutilmente realzado con delicados matices verdosos.

Nariz
Con una hermosa intensidad aromática, la nariz se abre con notas de pomelo y flores blancas. Destaca por su estructura limpia y precisa, marcada por una mineralidad típica que recuerda al pedernal, sin notas herbáceas excesivas.

Boca
La boca ofrece una tensión precisa y una notable claridad cristalina, sostenida por una acidez viva. El equilibrio es perfecto entre la generosidad de la fruta y la mineralidad persistente del terruño. El final, de gran longitud, se despliega con una vivacidad refrescante y un delicado toque ahumado.

Maridaje

Ideal como aperitivo, este vino blanco combina maravillosamente con una bandeja de mariscos (ostras, cigalas, bígaros) o con pescados a la parrilla como la lubina y el besugo. También se asocia muy bien con platos como el bacalao en salsa de limón, aves blancas asadas, así como con quesos de cabra, en particular el famoso Crottin de Chavignol.

Servicio y conservación

Para apreciar plenamente el Fumette 2023, se recomienda servirlo ligeramente fresco, a una temperatura entre 8 y 10°C.

Otras características

Procedente de una selección específica de parcelas en suelos ricos en arena y sílex, esta cuvée destaca por su perfil más cálido y una expresión frutal más generosa y accesible que los estándares de su denominación.

La expresión auténtica y mineral del terruño de Pouilly-Fumé

La propiedad

Creado en la década de 1980 bajo el nombre de Domaine Hubert Veneau, el Domaine les Ormousseaux está ubicado en Saint-Père, en la región del Centro-Loira. Desde abril de 2021, la propiedad está dirigida por Clément Jolivet, profundamente vinculado a sus raíces familiares, y Riandri Visser, un enólogo sudafricano de renombre internacional. Con casi 28 hectáreas repartidas en dos denominaciones del valle del Loira, la propiedad destaca por su firme compromiso medioambiental. Totalmente convertida a la agricultura ecológica, con certificación oficial obtenida en 2024, elabora vinos autént­icos que expresan fielmente la singularidad de sus terruños.

El viñedo

Las parcelas dedicadas a la denominación Pouilly-Fumé se encuentran en el caserío de La Roche, en el municipio de Tracy-sur-Loire. Idealmente situadas cerca del río, se benefician de un microclima regulador y de una vista impresionante sobre la colina de Sancerre. Las viñas se desarrollan en el corazón de una antigua cantera de la que se extrajeron mil toneladas de sílex. Este terruño geológico único, formado por antiguas arcillas del Cretácico ricas en sílex y arena, limita el vigor de las vides para producir bayas altamente concentradas. El suelo se trabaja mecánicamente, sin ningún producto químico de síntesis, con el fin de preservar la biodiversidad subterránea.

La añada

El año 2023 resultó ser una añada especialmente favorable. Las condiciones climáticas permitieron una maduración óptima, favoreciendo una excelente concentración de la uva mientras se preservaba la frescura natural esencial para el equilibrio de las bayas.

Vinificación y crianza

La vendimia se realiza a mano y de noche para evitar la oxidación y preservar la frescura aromática de la fruta. Tras una cuidadosa selección, los racimos enteros se someten a un prensado suave. El corazón del mosto se separa cuidadosamente de las fracciones de prensado más duras para mantener la máxima acidez natural. Tras un desfangado en frío durante la noche, el Fumette 2023 fermenta exclusivamente en depósitos de acero inoxidable. Este enfoque minimalista, sin ningún paso por madera, preserva la pureza de la fruta y la expresión mineral del terruño.

Variedad de uva

100% Sauvignon Blanc