Domaine les Ormousseaux : Pouilly-Fumé 2022

Características y consejos de cata del Pouilly-Fumé 2022 de Domaine les Ormousseaux

Cata

Aspecto
Luminoso, el vino revela sutiles matices de oro pálido.

Nariz
Notablemente refinado, el bouquet aromático despliega notas de pomelo fresco y delicadas flores blancas, realzadas por matices minerales de sílex típicos de su terruño.

Boca
En boca ofrece una acidez viva y una marcada mineralidad. La textura es limpia, mostrando un equilibrio perfecto complementado por sutiles toques de pimienta blanca. El final persiste con gran frescura y la característica firma ahumada de la denominación.

Maridajes

Este vino blanco armoniza a la perfección con mariscos, ostras o pescados carnosos. También acompaña carnes blancas, aves con salsas delicadas, cocina asiática, así como quesos de cabra curados como Crottin de Chavignol.

Servicio y guarda

Para una cata óptima, se recomienda servir esta añada 2022 a una temperatura entre 50 y 54°F. Con un excelente potencial de guarda, este vino se beneficiará de una aireación en su juventud para revelar plenamente su complejidad aromática.

La expresión mineral y auténtica de un gran vino Pouilly-Fumé

La propiedad

Fundado en 2021, el Domaine les Ormousseaux está situado en Saint-Père, en la región vitivinícola del Valle del Loira. Está gestionado por Clément Jolivet, procedente de una larga estirpe de viticultores locales, y Riandri Visser, un experimentado enólogo sudafricano. Juntos, aportan una visión moderna y respetuosa con el medio ambiente a esta propiedad histórica. Comprometido con un enfoque sostenible, el dominio obtuvo rápidamente su certificación de agricultura ecológica en 2024. Esta propiedad destaca por su dedicación a producir vinos auténticos que reflejan fielmente la riqueza de sus terruños del Loira.

El viñedo

Las uvas de este Pouilly-Fumé proceden de parcelas excepcionales situadas en Tracy-sur-Loire, en el paraje La Roche. Extendidas sobre antiguas canteras de sílex, las viñas se asientan en suelos arcillo-silíceos que datan del período Cretácico. Este terruño único, de vigor naturalmente moderado, produce racimos pequeños y muy concentrados que expresan con pureza la mineralidad de su entorno.

Elaboración y crianza

La producción de esta añada 2022 comienza con un prensado suave de racimos enteros, en el que solo se conserva el corazón del mosto para preservar una frescura vibrante. Tras un desfangado en frío, la fermentación tiene lugar en distintos recipientes: depósitos de acero inoxidable con control de temperatura, barricas de roble francés y Wineglobes. El vino se cría después sobre lías finas durante un año, lo que le aporta profundidad y complejidad.

Variedad de uva

100% sauvignon blanc.