Domaine Paul Janin : Vignes du Tremblay 2015

Notas de cata y consejos de servicio para Vignes du Tremblay 2015 de Domaine Paul Janin

Cata

Vista

El vino muestra un color rubí profundo e intenso.

Nariz

La nariz, concentrada y madura, revela aromas de cereza negra y pequeños frutos negros, realzados por notas florales de peonía y violeta. Toques de mineralidad, regaliz y especias completan el bouquet, mientras que una sutil nota ahumada y matices de grafito aportan una dimensión adicional al conjunto.

Boca

La entrada es suave y franca, marcada por una notable flexibilidad tánica. El centro de boca revela una textura carnosa y aterciopelada, con una fruta jugosa y concentrada. Taninos sutiles y bien integrados aportan estructura sin imponerse a la expresión de la fruta y del terruño. El final, largo, meloso y salino, perdura con notas de frutos rojos y especias dulces.

Maridajes

Este Vignes du Tremblay 2015 marida a la perfección con carnes rojas asadas o a la parrilla, un boeuf bourguignon o un chuletón poco hecho. También acompaña de maravilla a una pintada asada con setas, así como a quesos de media curación como Reblochon, Tomme de Savoie o Saint-Nectaire. Los platos rústicos de cocción lenta, la caza en salsa y las hortalizas de raíz asadas también resultan excelentes acompañamientos.

Servicio y guarda

Vignes du Tremblay 2015 se disfruta mejor a una temperatura de alrededor de 15°C. Se recomienda decantarlo una hora antes de servir para que el vino se abra plenamente. Este vino puede disfrutarse hasta aproximadamente 2035.

Un auténtico Moulin-à-Vent de cepas centenarias en Domaine Paul Janin

La bodega

Fundada en 1937 por Marcel Janin con la adquisición de las primeras parcelas en el lieu-dit Le Tremblay, Domaine Paul Janin & Fils representa hoy a cuatro generaciones de viticultores en Romanèche-Thorins, en el corazón de la denominación Moulin-à-Vent en Beaujolais. Éric Janin, incorporado a la propiedad en 1983 tras formarse en viticultura y enología, dirige actualmente la finca junto a su hija Perrine desde 2023. La bodega cultiva alrededor de 8,45 hectáreas de viñedo, incluidas algunas parcelas centenarias plantadas antes de 1914. Comprometida con un enfoque medioambiental desde 1995, con el abandono de los herbicidas químicos, la finca cuenta con certificación HVE nivel 3 y está en conversión a la agricultura ecológica.

El viñedo

Vignes du Tremblay procede de un ensamblaje de varios lieux-dits dentro de la denominación Moulin-à-Vent: Les Greneriers, Les Burdelines, Les Pérelles, Champs de Cour, Les Brussellions y Aux Caves. Estas parcelas gozan de una favorable exposición sur–sureste y se asientan sobre suelos arenosos graníticos que datan de la era Primaria, especialmente ricos en manganeso. Esta singular composición geológica, combinada con cepas de 25 a 100 años, confiere al vino su marcada mineralidad y complejidad aromática. Las cepas se conducen en gobelet bajo, conforme a los métodos tradicionales de Beaujolais.

La añada

La añada 2015 en Beaujolais se considera una añada clásica de gran calidad. Tras un invierno suave, el año estuvo marcado por contrastes climáticos, con una primavera gélida seguida de una prolongada ola de calor desde mediados de mayo hasta mediados de agosto, acompañada de un sol excepcional y periodos de sequía. Las lluvias oportunas a finales de agosto permitieron una maduración óptima de la uva, revelando bayas de notable generosidad y equilibrio.

Vinificación y crianza

Las uvas para Vignes du Tremblay 2015 se vendimiaron a mano en su punto óptimo de madurez en pequeñas cajas de 35 kilogramos, y después se seleccionaron en mesa de selección. La vinificación siguió la técnica tradicional de Beaujolais de maceración semicarbónica, con despalillado parcial según la madurez del raspón. La maceración duró alrededor de 12 a 15 días, con remontados diarios al inicio de la fermentación, seguidos de un bazuqueo ligero antes del prensado. El mosto se inoculó con levaduras enológicas neutras para garantizar una fermentación completa. La crianza se realizó parcela por parcela sobre lías finas en depósitos con microoxigenación durante unos 10 meses. Los distintos terruños se ensamblaron tras catar el mosto de cada parcela. El vino se filtró ligeramente antes del embotellado, sin clarificación.

Variedad de uva

100% Gamay Noir à Jus Blanc