Domaine Rolet : L'Etoile Chardonnay 2023

La expresión mineral de un vino blanco del Jura de Domaine Rolet

La propiedad
Fundado en 1942 por Désiré Rolet con solo cuatro hectáreas, Domaine Rolet se ha convertido en una institución esencial del Jura. Situada cerca de Arbois, la propiedad se extiende hoy en día sobre 66 hectáreas, lo que la convierte en el segundo dominio independiente más grande de la región. Desde 2018, la propiedad ha sido adquirida por tres familias apasionadas (Flambert, Dupuis y Devillard), con Christophe Flambert a la cabeza. Comprometida con una viticultura respetuosa con el medio ambiente, la propiedad cuenta actualmente con la certificación ecológica, perpetuando su legado mientras muestra la auténtica expresión de sus terruños.

El viñedo
Las uvas proceden de la prestigiosa denominación L'Etoile, y más concretamente de la parcela En Novalet, situada en el municipio de Plainoiseau. Este terruño único destaca por sus suelos compuestos de margas grises del Liásico, cubiertos de canto calizo rico en pentácrinos, pequeños fósiles marinos con forma de estrella. Las viñas, con una edad media de unos 45 años, se cultivan mediante métodos sostenibles y ecológicos, favoreciendo la vitalidad del suelo y la concentración aromática.

La añada
El ciclo vegetativo de este año se gestionó con una atención meticulosa a la madurez fenólica. Este cuidado dedicado a las viñas durante toda la temporada permitió lograr un equilibrio perfecto entre la concentración de azúcar y la acidez natural de las bayas en el momento de la vendimia.

Vinificación y crianza
Tras una vendimia manual y una rigurosa selección, las uvas destinadas al L'Etoile Chardonnay 2023 se prensan de forma neumática y a continuación se realiza un desfangado en frío. La fermentación se lleva a cabo bajo un estricto control de temperatura, mantenida entre 20 y 22°C. El vino se cría después durante doce meses en barricas de roble francés, lo que permite integrar sutiles notas amaderadas mientras se preserva la pureza mineral del terruño.

Variedad de uva
Chardonnay (100%).

Características y notas de cata del L'Etoile Chardonnay 2023 de Domaine Rolet

Notas de cata

Vista
Este vino blanco muestra un tono dorado pálido, reflejo de su gran frescura.

Nariz
Particularmente expresivo, el bouquet se abre con una hermosa mineralidad entrelazada con aromas cítricos (limón, lima) y frutas de pulpa blanca. Tras unos minutos de aireación, revela una gran complejidad, con notas de fruta seca, almendras tostadas, flores blancas como el espino, junto con sutiles toques ahumados y tostados.

Boca
El ataque es vivo, sostenido por una acidez precisa. La mitad de boca sorprende por su redondez y riqueza, ofreciendo sabores de melocotón blanco, avellana y un delicado toque mantecoso. El final, notablemente largo, se extiende con una elegante mineralidad pedernalosa y una fina amargor.

Maridaje
Este vino combina maravillosamente con mariscos, ostras o un ceviche de pescado. También realzará las aves blancas en salsa de nata, así como quesos regionales como el Comté, el Morbier o el queso azul del Jura.

Servicio y conservación
Para apreciar plenamente este vino, se recomienda servirlo a una temperatura entre 12 y 14°C, teniendo cuidado de abrirlo unos quince minutos antes de la degustación. Aunque puede disfrutarse ya por su vivacidad, también posee un excelente potencial de guarda y puede conservarse en bodega hasta aproximadamente 2033.