Dominio de Pingus : Pingus 2023
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Puntuaciones
ParkerDescripción
Características y consejos de cata de Pingus 2023 de Dominio de Pingus
Cata
Color
El vino presenta un tono rojo profundo con reflejos violáceos.
Nariz
La nariz revela una notable concentración de frutas negras, en particular mora y cereza negra, acompañadas de notas de grafito y delicadas especias. Toques florales y minerales completan este bouquet complejo.
Boca
En boca, este vino seduce con su textura aterciopelada y sus taninos sedosos. Una agradable frescura se combina con una tensión mineral que recorre el paladar hasta un final largo y complejo. La impresión general aúna potencia y elegancia con una precisión notable.
Maridaje
Este Pingus 2023 armoniza a la perfección con pichón asado servido con un jugo de cocción concentrado, guiso de liebre o un estofado de ternera a la provenzal. También realza el cordero asado con hierbas aromáticas como romero y tomillo, así como cortes de vacuno madurado como un chuletón o un entrecot a la parrilla.
Servicio y guarda
Pingus 2023 se disfruta mejor a una temperatura entre 16 y 18°C. Este vino posee un potencial de guarda excepcional de unos 20 años o más.
La potencia y la precisión de un vino icónico de Ribera del Duero
La bodega
Fundada en 1995 por el enólogo danés Peter Sisseck, Dominio de Pingus se ha consolidado como una de las bodegas más prestigiosas del mundo, revolucionando Ribera del Duero. Este excepcional viñedo se encuentra en Castilla y León. La bodega, el primer “vino de garaje” de España, cultiva 4 hectáreas de viejas cepas de tempranillo sin injertar en la parcela San Cristobal. Peter Sisseck practica una viticultura biodinámica rigurosa con rendimientos excepcionalmente bajos. El reconocimiento inmediato de Robert Parker desde la primera añada impulsó a Pingus al estatus de vino de culto.
El viñedo
El viñedo de Pingus se sitúa en la parcela San Cristobal dentro de la denominación Ribera del Duero. Plantadas en 1929, las cepas de tempranillo prosperan a 900 metros sobre el nivel del mar en suelos arcillo-calcáreos. Estas viejas cepas sin injertar se cultivan de forma biodinámica y ofrecen rendimientos muy bajos—una media de 11 hectolitros por hectárea—garantizando una concentración excepcional.
Vinificación y crianza
La vinificación de Pingus 2023 sigue un enfoque natural, con fermentación espontánea y sin adición de levaduras. La crianza se realiza en barricas nuevas de roble francés de la tonelería Darnajou, lo que permite a este vino español desarrollar complejidad preservando la pureza de la fruta y la expresión del terruño.
Variedad de uva
100% tempranillo
