El Enemigo : Gran Enemigo "Gualtallary" 2022

Características y notas de cata de Gran Enemigo "Gualtallary" 2022 de El Enemigo

Cata

Aspecto
El color revela un tono púrpura intenso y profundo, realzado por un disco particularmente brillante.

Nariz
Sumamente compleja, la nariz se abre con notas de hierbas de montaña, salvia y eneldo. Después revela delicados aromas de fruta roja, grosella, fruta negra y violeta, realzados por un sutil toque de pimienta.

Boca
La boca ofrece una textura a la vez aérea, jugosa y delicada. Sostenida por una acidez vibrante y taninos finamente esculpidos, la boca destaca por su precisión cristalina y su tensión salina, que se prolonga en un final intensamente mineral y calcáreo.

Maridaje
Esta cuvée combina maravillosamente con carnes rojas de alta calidad, como carne de vacuno cortada en finas láminas y sellada rápidamente, cortes maduros o un asado tradicional. También se lleva muy bien con platos creativos como verduras de raíz asadas, setas a la parrilla, así como aves finas y caza.

Servicio y guarda
Con un potencial de guarda excepcional, este Gran Enemigo "Gualtallary" 2022 puede conservarse en bodega durante varias décadas.

Un Cabernet Franc excepcional de las alturas argentinas de Mendoza de El Enemigo

La bodega
Nacida en 2009 de un paseo a orillas del Támesis, la finca El Enemigo es el resultado de la pasión compartida de Alejandro Vigil y Adrianna Catena, sus actuales propietarios. Situada en la región de Mendoza, en Argentina, esta bodega se distingue por su determinación de alejarse de los estándares comerciales para crear vinos autténticos. Mucho más que una simple marca, el proyecto se construye alrededor de Casa Vigil y la bodega Vista Flores, convirtiéndose en una referencia esencial por sus cuvées de altura, que combinan la herencia vinícola europea con la identidad única de los terruños andinos.

El viñedo
Las viñas que dan origen a esta cuvée se encuentran en Gualtallary, en la subregión de Tupungato, en el corazón del Valle de Uco, en Mendoza. Plantadas a una altitud de 1.470 metros, este terruño extremo se beneficia de una densidad de plantación muy elevada, de 10.000 cepas por hectárea. Los suelos, de origen oceánico, son calcáreos y pedregosos para el Cabernet Franc, mientras que el Malbec se desarrolla sobre suelos calcáreos más profundos, favoreciendo una marcada mineralidad.

La cosecha
2022 se considera un año excepcional para la región. Las condiciones climáticas permitieron una notable concentración, una madurez fenólica óptima y una acidez perfecta, manteniendo al mismo tiempo niveles de alcohol moderados. El enólogo Alejandro Vigil incluso ha descrito este año como el mejor que ha vivido.

Vinificación y crianza
La elaboración de Gran Enemigo "Gualtallary" 2022 privilegia un enfoque delicado para preservar la expresión del terruño. La fermentación se lleva a cabo en depósitos de hormigón a una temperatura media de 23 °C, incorporando un 40% de racimos enteros. El proceso incluye una maceración prefermentativa en frío de cuatro días, seguida de una larga infusión de cuarenta días con una intervención mínima. Finalmente, el vino se cría durante quince meses, exclusivamente en depósitos de hormigón.

Variedades de uva
Este ensamblaje está compuesto por un 85% de Cabernet Franc y un 15% de Malbec.