Escudo Rojo : Baronesa P. 2020

Características y consejos de cata de Baronesa P. 2020 de Escudo Rojo

Cata

Vista

El vino muestra un color rubí rojo intenso y profundo, realzado por reflejos violáceos típicos de un vino joven.

Nariz

La nariz revela una fina intensidad aromática dominada por notas de frutas negras como mora, grosella negra y cereza negra. Estos aromas primarios se acompañan de vainilla, matices caramelizados y avellana tostada aportados por la crianza en barrica. Toques de pimienta negra, cedro y grafito completan este complejo bouquet.

Boca

En boca, el vino es generoso y concentrado, sostenido por taninos elegantes, maduros y finamente estructurados. Una frescura natural aporta complejidad al paladar, donde se entrelazan sabores de arándano silvestre, mora, especias asiáticas y toffee. El equilibrio entre la riqueza de la fruta, la acidez y la estructura tánica confiere al vino potencia y refinamiento a la vez. El final es excepcionalmente persistente, combinando elegancia e intensidad.

Maridajes

Baronesa P. 2020 marida idealmente con carnes rojas a la parrilla o asadas, en particular cordero con costra de hierbas y ternera. También combina muy bien con pato, caza y quesos curados de pasta dura.

Servicio y guarda

Este vino puede disfrutarse ahora, pero seguirá evolucionando favorablemente hasta alrededor de 2030.

Un homenaje a la baronesa Philippine de Rothschild del valle chileno del Valle Central

La bodega

Escudo Rojo fue creada en 1999 por la baronesa Philippine de Rothschild en el Valle del Maipo, en Chile. El nombre Escudo Rojo, que significa «escudo rojo» en español, hace referencia directa al emblema histórico de la familia Rothschild. La bodega cuenta con un viñedo de 63 hectáreas y una bodega inaugurada en 2003 en Buin-Maipo, situada a unos 45 kilómetros al sur de Santiago. Hoy, la marca está dirigida por Philippe Sereys de Rothschild, presidente de Baron Philippe de Rothschild SA, mientras que Emmanuel Riffaud supervisa la gestión y la vinificación desde 2008. Escudo Rojo destaca por su enfoque de ensamblaje al estilo de Burdeos y por su compromiso con una viticultura sostenible, certificada por el programa Sustainable Wine of Chile.

El viñedo

Baronesa P. 2020 procede de microterroirs cuidadosamente seleccionados dentro del viñedo en propiedad de la bodega, situado en el Valle del Maipo. Esta prestigiosa región se beneficia de un clima mediterráneo atemperado por masas de aire fresco que descienden de los Andes por la noche, creando una amplitud térmica diaria favorable a la maduración de la uva. Los suelos, de naturaleza coluvial y especialmente pedregosos, presentan baja fertilidad, lo que limita de forma natural el vigor de la vid y favorece la concentración de las bayas. La bodega aplica un riguroso protocolo de selección de parcelas que requiere tres años de evaluación antes de que una parcela se considere digna de integrarse en los vinos Escudo Rojo. Las técnicas de cartografía de conductividad eléctrica permiten identificar con precisión microzonas dentro de las parcelas.

Vinificación y crianza

Las uvas destinadas a Baronesa P. 2020 se vendimian a mano en pequeñas cajas de diez kilogramos. La selección se realiza en dos pasadas, antes y después del despalillado, y se completa con selección óptica. La vinificación se lleva a cabo parcela por parcela con un seguimiento diario, lo que permite ajustes precisos. Este vino chileno se crió posteriormente durante catorce meses en barricas de roble francés: un 65% de barricas nuevas y un 35% de barricas de segundo uso.

Variedades de uva

Cabernet Sauvignon (81%), Cabernet Franc (5%), Syrah (5%), Petit Verdot (5%), Carménère (4%)