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Fernando de Castilla : Antique Amontillado
Existencias actualmente en la finca – Envío de los vinos a partir del 30 de octubre de 2026
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Descripción
Características y consejos de cata del Antique Amontillado de Fernando de Castilla
Cata
Aspecto
Este vino presenta un color ámbar brillante e intenso con matices yodados, reflejo de sus largos años en bota y de la madurez que aporta el sistema de soleras y criaderas.
Nariz
En nariz se muestra potente y aromático, con una intensidad sorprendente que invita de inmediato a probarlo.
Boca
En boca es envolvente y seco, con elegantes notas de almendra. Una bella tensión lo acompaña hasta un largo final retronasal.
Maridajes
El Antique Amontillado es un compañero delicioso para embutidos, frutos secos, carnes blancas y quesos, y se adapta tanto a momentos distendidos como a ocasiones refinadas.
Servicio y conservación
Sirva el Antique Amontillado entre 12 y 16 °C para revelar toda la complejidad de su buqué.
Un Amontillado excepcional nacido de las soleras andaluzas de Jerez
La bodega
La marca Fernando de Castilla fue fundada en 1972 en Jerez de la Frontera, Andalucía, por Don Fernando Andrada-Vanderwilde, cuyo objetivo era la excelencia. Desde 1999, la bodega pertenece a Jan Pettersen, un noruego apasionado por los vinos jerezanos. Él revitalizó su identidad al apostar por vinos de Jerez de altísima calidad, elaborados a partir de soleras antiguas con una intervención mínima. Este enfoque artesanal y siglos de saber hacer le han valido a la casa una sólida reputación entre los amantes del jerez auténtico.
El viñedo
Las uvas de este vino proceden de la denominación de origen Jerez-Xérès-Sherry. Crecen en suelos de albariza, las margas calizas blancas típicas de la región, que permiten a la uva Palomino Fino madurar de forma lenta y homogénea.
Elaboración y envejecimiento
El Antique Amontillado se somete primero a más de cinco años de envejecimiento biológico (crianza) bajo velo de flor. Después, pasa por un largo periodo de envejecimiento oxidativo en el sistema tradicional de soleras y criaderas, hasta alcanzar una edad media de unos veinte años.
Variedad
Este vino generoso español se elabora con un 100 % de Palomino Fino, la variedad emblemática de la región de Jerez.
