Gérard Bertrand : Clos du Temple 2024

Características y consejos de cata del Clos du Temple 2024 de Gérard Bertrand

Maridaje

Este excepcional rosado está pensado para una cocina refinada: combina de maravilla con bogavante asado, risotto de verduras al azafrán o caviar. Su frescura y su cuerpo generoso permiten además armonizarlo con carnes blancas en salsas cremosas o de setas.

Servicio y conservación

Recomendamos servir este Clos du Temple 2024 bien frío, para preservar su tensión aromática y su delicada expresión. Este vino posee un auténtico potencial de envejecimiento, que le permitirá evolucionar favorablemente en bodega durante varios años.

La elegancia de un rosado de Languedoc-Cabrières criado en barricas de roble

La bodega

Fundada en 1992 por Gérard Bertrand, antiguo jugador de rugby convertido en viticultor, la casa Gérard Bertrand ha crecido en torno a fincas emblemáticas del Languedoc, desde el Hérault hasta el Aude. Gérard Bertrand sigue siendo hoy propietario y director del grupo, que cuenta con numerosos châteaux y fincas repartidos por una extensa superficie de viñedo. Bajo su dirección, todos los viñedos se han convertido a la viticultura biodinámica, un enfoque que ha revelado el potencial cualitativo de terruños del Languedoc como Cabrières, cuna de esta cuvée de rosado.

El viñedo

Este Clos du Temple procede de la denominación Languedoc-Cabrières, considerada la cuna histórica de los vinos rosados del Languedoc. El clos se divide en varias pequeñas parcelas situadas en una ladera, a una altitud de unos 240 metros, con orientación sur/suroeste. Este terruño debe su carácter al encuentro de esquisto y caliza, que favorece la circulación natural del agua subterránea y un aporte hídrico constante a las cepas. Todo el viñedo se cultiva de forma biodinámica, con el suelo labrado exclusivamente por caballos y mulas, en un entorno rodeado de forma natural por colinas y vegetación.

Vinificación y crianza

La vinificación de este Clos du Temple 2024 se basa en un prensado en frío, que limita la extracción de color y preserva la frescura del mosto. Un desfangado en frío a baja temperatura precede a una fermentación también con temperatura controlada. A continuación, el vino se cría en barricas nuevas de roble francés, procedentes en particular de los bosques de Tronçais y Jupilles, sobre lías finas con bâtonnage regular. El ensamblaje final se realiza según el calendario biodinámico, en un día denominado «fruto».

Variedades de uva

Esta cuvée combina Cinsault, Grenache Noir, Syrah y Mourvèdre, cuatro variedades tintas de cepas viejas, con un toque de Viognier, la única uva blanca del ensamblaje. Esta combinación, poco habitual en un rosado, aporta finura, estructura y una dimensión aromática floral y frutal.